Зелеви рула с ориз и мляно месо - рецепта
Зелените ролки са една от ястията, които създават атмосфера на домашен комфорт и топло огнище. За тези, които все още не са запознати с технологията за създаване на този невероятно вкусен кулинарен продукт, ще ви кажем как да готвите традиционните пълнени зелеви ролки с мляно месо и ориз. Като въз основа на предложените рецепти и направите свои собствени корекции в тях, можете да намерите отделен вариант на ястието със собствена тайна.
Как да готвя зеле рула с мляно месо и ориз?
съставки:
- голяма глава от зеле - 1 бр.;
- мляно говеждо - 1.2 кг;
- варен ориз - 250 g;
- лук - 240 г;
- моркови - 150-200 g;
- доматите в собствения си сок - 450 g;
- сол - на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- листа на лаврово дърво - 2 бр.;
- 3-5 пипер черен пипер;
- подправки - на вкус;
- рафинирано растително масло;
- заквасена сметана.
Получаване:
Най-важната стъпка в процеса на готвене зеле е подготовката на листа зеле. Всичко зависи от какъв вид зряло зеле, което използвате. Ако зелето е младо, то е достатъчно само да снижите вилиците с предварително нарязания бутер във водата, загрята до кипене, и да я оставите да стои, докато горните листа започне да се отделят свободно от нея. Ако имате на ваше разположение главата на зряло зеле, след това го вари допълнително на много слаб огън за няколко минути и проверка на мекотата и разделяне на листата, и ако тя е недостатъчна, готвя отново.
След като смените зелето на листата, отрязахме една твърда и оребрена част от нея и, ако е необходимо, смажете я с помощта на дръжка на ножа.
За пълнене мерете месото с месомелачката, варийте ориза почти до готовност, поставете двете основи заедно, добавете половината от нарязания лук, сол и черен пипер и разбъркайте добре.
На всяко зеле листа налагат приблизително пълна супена лъжица пълнеж, образуват пликове и ги слагат в котел или гърне с дебело дъно.
Последното докосване на ястието ще бъде сосът, с който запълваме вашите зелеви ролки за по-нататъшно приготвяне. За да направите това, нарязани на лук и настъргани моркови, премине, докато меко в тиган с растително масло, добавете настърганите домати в собствения си сок заедно с течността и се изсипва в малко вода. Вкус на вкус на маса със сол, смлян черен пипер и подправки по ваш избор и вкус, също хвърлят листата на лаврово дърво, грах от бахар, дават да се вари и се изсипват в зелените ролки.
Сложете контейнера с чинията на огъня, затоплете го до кипене, намалете интензивността на топлината и гответе до желаната мекота на листата на зелето. В зависимост от зрелостта на зелето, времето за готвене може да варира от двадесет минути до един час.
Пригответе се за зеле зеле зеле с мляно месо и ориз нека да се варят и могат да служат със свежа сметана.
Варени роли от зеле с нарязано пиле и ориз
съставки:
- голяма глава от зеле - 1 бр.;
- пилешко месо (пулп) - 1.2 кг;
- варен ориз - 250 g;
- лук - 200 г;
- моркови - 150 г;
- доматена паста - 90 г;
- заквасена сметана - 90 г;
- филтрирана вода;
- сол - на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- дафинови листа - 2-3 броя;
- 3-5 грама от грах от бахар - 3-5 броя;
- подправки - на вкус;
- растително масло - 100 мл.
подготовка
Пригответе правилно зелените листа, като използвате препоръките от предишната рецепта, и ние ще запълним пълнежа.
В този случай ще направим мляно месо, пълнено с месо и ориз от пилешка каша. По-добре е, ако това е месо от краката и бедрата, в който случай ястието ще се окаже по-сочно. Ако имате само филе от пилешки гърди, препоръчваме да добавите малко количество свинска мас. Както и в предишната версия, нарязвайте месото с месомелачка или блендер, варийте с ориза, фино накълцайте половината от лука и разбъркайте всички готови съставки в подходящ съд. Подправяме масата със сол и смлян черен пипер, разбъркваме, запълваме получената смес със зеле 
листа и форма на зелеви ролки, сгънат плик.
След това изпържете всеки продукт в растително масло до червено от двете му страни, добавете го към тенджерата, котела или дебелия стенен съд и пригответе соса за изливане. За да направите това, прокарайте останалите лук и настърган моркови в рафинирано масло, добавете доматена паста, заквасена сметана и изсипете във вода. Принасяме масата под вкус със сол и подправки, хвърляме пиперния аромат на грах и лаврови листа, затопляме го до кипене и го изсипваме в купа от зелеви рула.
Задушете зелените ролки от момента на кипене в продължение на тридесет минути или до желаната мекота на зелето и сервирайте със заквасена сметана.