Хайвер с майонеза и доматено пюре
Днешната тема е посветена на любителите на хайвер за скуош. Тази невероятно вкусна зеленчукова подготовка се оказва особено добра при готвене майонеза и доматено пюре. След като направите такава растителна закуска у дома, можете да видите това за себе си и нашите рецепти ще ви помогнат.
Хайвер с чесън, майонеза и домат
съставки:
- тиквички (вече обелени) - 3 кг;
- чесън - 10 зъба;
- доматено пюре - 250 g;
- майонеза с високо съдържание на мазнини - 260 g;
- рафинирано растително масло - 100 ml;
- гранулирана захар - 100 g;
- сол - 30 g;
- нарязан червен пипер - на вкус;
- Оцет 9% - 30 мл.
подготовка
За да направите хайвер, листата от скуош се отстраняват от ядрото със семена и кожи, нарязват се на случаен принцип и се пропускат с настърган чесън. Сложете зеленчуковата смес в дълбока тенджера, тиган или котел, добавете доматена паста, майонеза, растително масло, хвърлете сол и захар, натрошете червения пипер и поставете контейнера със съдържанието на огъня. След варене намаляваме интензитета на огъня до минимум и за два часа намаляваме хайвера за скуош под капака. Две минути преди завършването на процеса на готвене, изсипете оцет и разбъркайте добре.
Сложете готов горещ тиквен хайвер в стерилни, сухи буркани и навийте с варени капачки. Сложете празната част с капачките и я обвийте, докато се охлади напълно.
В тази рецепта, чесън може да бъде заменен, ако желаете, с лук, като го вземе петстотин грама. Вкусът на това ще бъде малко по-различен, но не по-малко интересен.
Хайвер хайвер в домашни условия с майонеза и доматено пюре
съставки:
- тиквички (вече обелени) - 3 кг;
- моркови - 1,5 кг;
- лук - 500 г;
- доматена паста - 250 г;
- майонеза с високо съдържание на мазнини - 260 g;
- гранулирана захар - 100 g;
- сол - 30 g;
- Оцет 9% - 30 мл.
подготовка
Измиваме плодовете от плодове, отрязваме кожата, извличаме сърцевината със семената и изрязваме месото в произволни парчета с размер по-малък от отвора за месомелачката. Ние почистваме лука и морковите и ги нарязваме на няколко парчета. Превъртете зеленчуците през месомелачка и поставете зеленчуковата смес в котел или друга дебела стена с подходящ размер. Добавете доматено пюре и завийте от момента на кипене, разбърквайте в продължение на два часа и половина, преди да сте покрили контейнера с капак и да намалите интензитета на огъня до минимум. Сега добавете майонеза, сол, гранулирана захар и изпарете влагата, като разбъркате, докато се получи желаната плътност на хайвера. В края на охлаждането, изсипете майонеза и разбъркайте.
Разстиламе готовия хайвер за скуош на предварително приготвени стерилни буркани, корк с капаци и слагаме капачките под топло одеяло за самостерилизация. След пълно охлаждане определяме хранилището за съхранение на тъмно място.
Хайвер от скуош, като рецепта с майонеза
съставки:
- тиквички - 4 кг;
- моркови - 1,5 кг;
- лук - 1 кг;
- рафинирано растително масло - 300 ml;
- гранулирана захар - 175 g;
- оцет - 140 ml;
- сол - 50 g;
- майонеза с високо съдържание на мазнини - 400 g;
- доматена паста - 500 г;
- смлян черен пипер - 10 г;
- нарязана сладка червен пипер - 10 гр
подготовка
Правилно приготвените зеленчуци преминават през месомелачка, слагат зеленчуковата маса в дебели стени и се огъват. Незабавно добавете сол, захар, рафинирано масло, оцет, смлян пипер и червен пипер и гответе в слаб огън за един час и половина. Сега ударим масата с блендер, добавете майонеза и доматено пюре и гответе за още един час.
Когато е готов, изсипете горещия хайвер в стерилни буркани, корк с капаци и поставете под топло одеяло, докато се охлади напълно.