Зеле "Pelyustka" - рецепта
Зеле "Pelyustka" (или "Pelyustki") - зеленчуков предястие, салата от мариновано зеле със цвекло и други зеленчуци. Тази пикантна и пикантна салата изглежда страхотно на празнична трапеза, благодарение на ярките цветови нюанси от цвекло и малина. Тя е приготвена не само за директна консумация, но и за консерви.
Произход и имеПървоначално рецептата на "Pelyustki", т.е. зеле, мариновано с цвекло, идва от Грузия (друго наименование: "Gurii стил зеле"). В момента тази прекрасна витаминна салата е популярна в почти цялото постсъветско пространство, включително в Украйна. Всъщност, думата "pelyustki" идва от украинския език и означава "венчелистчета".
Нека ви кажа как да направите една салата и зеле жътвата "Pelyustki." За готвене се използват зеле и цвекло не-фуражни сортове.
Рецепта за готвене зеле "Поляци"
съставки:
- зеле - 1 вилица със среден размер;
- цвекло - 1 бр.;
- моркови - 1 брой;
- червен пипер - 1 бр.;
- чесън - 3-5 карамфил.
За марината:
- студено пресовано растително масло - 100 ml;
- оцет 5-9% - около 200 ml;
- вода - 1 литър;
- подправки на земята (дафинов лист, пипер, грах, карамфил и т.н.);
- гранулирана захар - 100 g;
- сол - 2 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Отстранете външните листа от главата на зелето, нарязайте наполовина по дължината и изрежете кочана.
Нарежете всяка от половините на малки квадратчета с приблизителен размер на ребро от 3-7 см, или триъгълници; Цветето се почиства и се измива добре, както и морковите. Нарежете морковите на малки сламки, а цвеклото са малко по-големи - в кубчета. Нарежете всяка скилидка чесън на 2-4 парчета. Нарежете стъблото от горчив пипер, нарязайте накрайника по дължината и отстранете семената (нарязайте пипера на парчета, ако готвите в тенджера, ако навиете салата в бурканче, можете да направите всичко това).
Сега слагаме всичко в бурканче: първо цвекло, после чесън и черен пипер, моркови и зеле на върха.
Готвене марината-наливане: кипене на вода за 5 минути с добавянето на подправки, захар, сол (трябва да се разтвори напълно). Добавете оцет и масло.
Ако готвите за директна консумация, охладете марината (в тигана) и изсипете зеленчуците. От горе се поставя плоча или капак с по-малък диаметър от тигана и се настройва налягането на деня с 3-4. Оставете тенджерата да стои на хладно място.
Ако запазим, можем да запазим, след това изсипваме зеленчуците в кутиите с гореща марината, навийте кутиите, обърнете ги и ги покрийте, за да ги охладите постепенно. В студения сезон такива витаминни заготовки сериозно разнообразяват нашата маса. По принцип можете просто да затворите кутиите с пластмасови капачки, само трябва да ги охладите.
Рецептата за готвене зеле "Peljushki" с куркума
- зеле - 1 кг;
- тиква (плът) - около 200 g;
- чесън - 3-5 карамфил;
- червен пипер - 1 бр.
За марината:
- студено пресован слънчоглед или синапено масло - 150 ml;
- куркума - 1-3 ч. л .;
- подправки хмел-suneli - 1 чаена лъжичка;
- вода - 1 л;
- оцет 5-9% - 120 ml;
- сол - 2 супени лъжици. лъжици;
- захар - 150 гр
подготовка
Премахнете горните листа от главата и нарязайте зелето на малки квадратчета, диаманти или триъгълници (виж предишната рецепта). Тиква, решетка за корейски моркови, изсипете тиква и зеле с вряща вода в отделна купа и оставете за 20 минути под капака, след това го сол с вода.
Растително масло се загрява с добавяне на куркума, както и хмел-suneli (за предпочитане във водна баня, така че сместа да не гори). Маслото трябва да получи цвят и мирис на подправките (ако искате, можете да се щам). Запалете за 5 минути с вода за марината със сол и захар (трябва да се разтвори напълно). Добавете масло и, не на последно място, оцет.
В тенджера със зеле и моркови добавете нарязан чесън и люти чушки, разбъркайте всичко и изсипете маринованите зеленчуци. Отгоре - капак или чиния с по-малък диаметър и поставете извивката за 3-5 дни.
В състава на тази салата можете също да вкарате сладък пипер (нарязан на ленти, заложен преди да излеете марината).
Вместо подправки хмел-suneli и куркума, можете да използвате къри подправка, основната съставка на която е куркума.
След тези рецепти можете да готвите и карфиол.
Сервираща салата "Pelyustki" с месни и рибни ястия.