Когато преработваме кравето мляко, има много здравословни продукти, за които знаем малко. Например, една от напитките, оставащи след разбиването на сметаната, е мътеницата, чиито ползи и вреди ще бъдат разгледани в тази статия.
В състава си този продукт е крем с ниско съдържание на мазнини, затова е много полезен за хора, които имат проблеми наднормено тегло , Въпреки хранителните си свойства, мътеницата съдържа много млечни хранителни вещества, така че е идеална за хранене. По-рано, мътеница е произведена от течността, която остава след побоя на маслото, понастоящем се получава чрез добавяне на специални бактерии към обезмасленото мляко. В хранително-вкусовата промишленост редица производители произвеждат самата мътеница и някои продукти от нея: диетична извара, меки и нискомаслени сирена, млечни десертни напитки. В допълнение, мътеница се добавя към различни рецепти - благодарение на мътеница, сладкиши са удивително буйни и нежни. Ако желаете, можете да направите своя собствена мътеница у дома. За да направите това, смесете 200 грама обезмаслено мляко с една супена лъжица оцет или лимонов сок. Поставете течността на топло място и след 15 минути мътеницата ще бъде готова.
Мътеницата се състои от органични киселини, протеини, витамини А, С, D, Е, група витамини В. Също така съдържа холин, биотин, PP, фосфатиди и лецитин. 100 грама мътеница съдържат само 0.5% мазнини и около 40 kcal. Хранителна стойност на мътеницата: протеини - 3.3 g, мазнини - 1 g, въглехидрати - 4.7 g
Мътеницата има редица полезни свойства. Редовното използване на тази напитка спомага за очистването на черния дроб на вредните вещества, както и нормализирането на метаболизма на холестерола. Мътеницата е полезна при заболявания на нервната система и атеросклероза , Високото съдържание на лактоза нормализира ферментационните процеси и предотвратява развитието на гнилостни бактерии в червата. Най-полезно е да използвате домашно приготвена прясна напитка.