Хляб квас у дома
В старите времена хлябът квас беше истинска универсална напитка. Той е бил пиян от покровители, селяни и дори познати, използвани в медицината за елиминиране на стомашната болка и увеличаване на енергията. Ние предлагаме истински ентусиасти да правят хляб квас у дома, особено след като процесът е сравнително прост, а завършената напитка има не само приятен вкус, но и много полезни свойства.
Домашно приготвена квас - рецепта
Зърненият квас е опростена версия на напитка, произведена от покълнали зърна в Русия. За да се избегне ненужно раздразнение с кълняемостта и сушенето на зърната, беше решено да се използва готов ръжен хляб, смесен с най-пресните дрожди на пивната мъст, който може да намерите (ако правите квас квас).
съставки:
- ръжен хляб (сушен) - 1 кг;
- вода - 2.8 1;
- захар - 235 g;
- прясна мая - 40 гр.
подготовка
Сухият хляб трябва да се пече преди изпичане. Приготвените червени бисквити ще дадат напитката приятния цвят и вкус. След това бисквитите се прехвърлят в стъклен контейнер или емайлиран тиган, напълнени с вода и оставени топли. Времето за такова изпитване варира в рамките на няколко часа и напитката трябва да се смесва периодично. След това завършената инфузия трябва да се източи и крекерите отново да се излеят и да се оставят за същото време. Двете инфузии трябва да се комбинират и да се охладят до температура, малко по-ниска от стайната. След това добавете захар на основата на квас и сложете натрошени мая. Питието се оставя да ферментира в продължение на половин ден. Ферментираният квас се излива върху избрания контейнер и се съхранява на хладно място за не повече от три дни.
Как да си направим квас хляб у дома без мая?
За приготвянето на такъв квас е необходимо да се използва специален стартер за хляб, който ще ферментира напитката при отсъствие на мая. За да се подготви такъв стартер, парче от натрошен ръжен хляб се изсипва с чифт чаши топла вода и не повече от една чаена лъжичка захар се добавя. Получената суспензия се покрива с капак и се оставя да ферментира няколко дни. Готовият фермент има остър мирис и вкус.
съставки:
- захар - 10 g;
- ръжен хляб - 2 филийки;
- хлебник - 480 мл;
- вода - 1.4 л.
подготовка
Когато стартерът е готов, той се излива в чист контейнер, допълнен с натрошен хляб и захар, а след това се напълва с вода. Повторно покрийте контейнера с бъдеща кюс салфетка и оставете на топло за няколко дни. Изпробвайте напитката с течение на времето и ако се довежда до желания вкус - изсипете в чист съд и пийте, не забравяйте да се охладите предварително.
Хляб квас - рецепта за готвене у дома
Тази варя наречена боляри. Приготви се от хлебни кори и крекери от ръжен хляб, допълвайки мента и меда.
съставки:
- ръжени бисквити - 1 кг;
- вода - 4.3 л;
- пресни дрожди - 45 г;
- сух мента - 1 ч.л.
- мед - на вкус.
подготовка
Преди да направите хляб квас у дома, изсипете мента с чаша вряща вода и оставете на пара, за да освободите всички етерични масла. Чаша топла вода изсипете прясна мая. Сварете останалата течност и изсипете преварена вода върху натрошен изгорял хляб. Оставете напоените галета да се охладят до 30 градуса, добавете активирана мая и инфузия на мента. Оставете напитката за един ден, прескачайте квас в тензуха и смесете с мед, изсипете последния вкус, за да постигнете желаната сладост. На това готвене квас хляб у дома е завършен. Остава само да се налива напитката в чисти съдове и да се охлади, преди да се вземе пробата.