Braised заек с картофи
Готвенето на заек не може да се нарече прост процес: сухото, диетичното месо е лесно да се прекалява и да се превърне от шикозна ловна чиния в гумена подметка. За да избегнете тъжната съдба за трупа на заек, то трябва да се приготвя мъдро. Как? Ще разкажем в тази статия.
Рецепта за зайци със зайци с картофи
съставки:
- заек - 1 птица (1,5 кг);
- брашно - половин век;
- масло - 3 супени лъжици. лъжици;
- целина - 1 стъбло;
- лук - 2 бр.;
- сол, черен пипер - на вкус;
- дафинов лист - 1 бр.;
- вода - 4 супени лъжици;
- червено вино - 4 супени лъжици;
- моркови - 2 бр.;
- картофи - 4 бр.;
- гъби - 500 г;
- брашно - 1/4 супена лъжица;
- вода - 1/3 Чл.
подготовка
Моя заешки труп и рубин на порции. Завъртете заека в 1/2 чаша брашно. В пилето разтопете маслото и запържете парчетата на заека докато златисто кафяво. Целина и лук нарязани на кубчета и също изпратени на печене. Зад зеленчуците поставяме сол, черен пипер, дафинов лист, налейте 4 чаши вино и вода. Вземете течността в бройлера за варене, след това намалете топлината и забършете заека под капака за 2 часа. След това сложете нарязаните и нарязани моркови и картофи в печене, добавете гъбите. Продължаваме да задушаваме месо със зеленчуци за 25-30 минути или докато зеленчуците са меки.
Отделно, смесете останалата 1/3 чаша вода и 1/2 чаша брашно. Добавете разтвора на брашното към месото и го разбъркайте. Продължете да готвите, докато течността в бройлера се сгъсти, след което ястието е готова да сервира.
Свещният заек с картофи може да бъде приготвен във фурната, затова поставяме печенето във фурната за 2 часа на 160 градуса.
Заешки задушени в саксия с картофи
съставки:
- заек - 1 птица;
- чесън - 3 карамфил;
- лук - 1 бр.;
- бекон - 200 g;
- магданоз - 10 клонки;
- мащерка - 10 клонки;
- дафинов лист - 1 бр.;
- зехтин - 3 супени лъжици. лъжици;
- червено вино - 1 супена лъжица;
- захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- картофи - 6 бр.;
- сол, черен пипер.
подготовка
Измийте трупа на заек и го разделете на части. Поръсете лук и чесън. Бейкън нарязани на ленти. Ние правим букет от ароматни билки, обвързвайки магданоз, мащерка и дафинови листа.
Запържете късчетата от заек в чугунена саксия в масло до златисто кафяво. Зад заека слагаме нарязан лук и чесън, както и подготвен букет. За вкус и аромат поставете бекон в саксията и изчакайте докато се изпече до златисто кафяво. Напълнете саксията с вино, прибавете 3 чаши вода и оставете да се задушат в продължение на 1 час и 45 минути.
Останалата част от лука се нарязва на пръстени и се карамел в тиган със захар, масло, сол и черен пипер. Поставете белите и нарязани картофи на заека и го пригответе за 20 минути заедно със заека. Сервирайте с карамелизиран лук.
Braised заек с картофи в заквасена сметана
съставки:
- заек - 1 птица;
- сол, перо;
- масло - 50 г;
- брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
- лук - 1 бр.;
- пилешки бульон - 2 супени лъжици;
- картофи - 2 бр.;
- дафинов лист - 2 бр.;
- коричка от 1 лимон и сок 1/2 лимон;
- каперси - 2 ч.л .;
- заквасена сметана - 1/2 супена лъжица;
- бяло вино - 1/3 ст .;
- магданоз.
подготовка
Разточете трупа на заек на порции и след това изпържете, докато се опече в тиган в масло. Веднага след като заек 
купи желания цвят, добавете нарязани лукови пръстени и го запържете до златисто кафяво. Поръсете съдържанието на бройлета с малко количество брашно, разбъркайте добре.
Напълнете месото пилешки бульон , добавете заквасена сметана, лимонова кора и сок, дафинови листа и малко вино. Поставете парчетата обелени картофи. Покрийте печенето с капак, намалете топлината и закачете заека в продължение на 3 часа или докато месото започне да пада от костта. Извадете готовото месо от костта и го върнете на печката. Поръсете с билки и сервирайте заек в заквасена сметана към масата.