Braised заек

Предлагаме ви най-добрите рецепти за готвене на захарен заек. Това ястие няма да остави безразлични дори и най-взискателните и придирчиви гастрономи и ще учудва с вкусния и деликатен вкус и удивителен аромат.

Заешки задушени в заквасена сметана със зеленчуци в бавна готварска печка

съставки:

заешки труп - 1,5-2 кг;
заквасена сметана - 210 мл;
мляко - 130 мл;
вода - 190 ml;
лук - 300 г;
моркови - 300 г;
корен от магданоз - 90 г;
чесън - 3-5 карамфил;
брашно - 35 г;
розмарин - 1 клонка;
магданоз, босилек - на вкус;
2-3 дафинови листа;
3-4 сладки пиперки;
сместа от черен пипер - на вкус;
растително масло;
сол.

подготовка

Измиваме трупа на заека, нарязваме го на парчета и го накисваме за седем или осем часа в чиста вода (ако заекът е млад) и в кисело вино или ябълков оцет, ако срещнеш по-зрял човек. Колкото по-лек е розовият цвят на месото, толкова по-млад е.

Когато се приближаваме към времето на накисване на месото, ще приготвим зеленчуците. Ние почистваме лук, моркови, корен от магданоз и смиламе всичко по всеки удобен начин. Обеленият чесън и зелените плодове също са нарязани на ситно.

След като нагласите бавната готварска печка в режим "Печене" или "Пържене", запържете морковите, магданозния корен, лука и чесъна в нея за петнадесет минути, след като пръснете някое растително масло. След това временно извадете зеленчуците в купа и добавете още масло в контейнера на устройството и запържете парчетата за заек, които преди са били изсушени от останалата вода с хартиена кърпа или салфетки, до красива кафявост. Сега се върнете към месото печени зеленчуци и се изсипва в соса. За приготвянето му смесете сметана, мляко, брашно, сол и смляна чушка.

По желание, добавете малко повече гореща вода към чинията, а също и хвърля грах от бахар, клонка от розмарин и дафинови листа. Ще изчакаме да се заври съдържанието на мулти-кукер и ще променим режима на устройството на "Загасване". Готварска чиния за два часа. Петнадесет минути преди завършването на процеса на готвене, хвърлете нарязаните зеленчуци.

Рецепта за зайци със зайци с картофи

съставки:

заешко месо - 0,9 кг;
картофени клубени - 1,5 кг;
моркови - 150 г;
домати, консервирани в собствен сок - 650 г;
лук - 250 г;
смес от италиански билки - на вкус;
магданоз и босилек - на вкус;
дафинови листа - 2 бр.;
сместа от черен пипер - на вкус;
растително масло;
суроватка;
сол.

подготовка

Зайче месо се измива и накисва в продължение на няколко часа в млечна суроватка. След това изваждаме, изсушаваме с хартиени кърпи, нарязваме на порции и омасляваме в растително олио до богата кора от всички страни в котел или дълбоко брашно с дебело дъно.

Докато месото е пържено, отлепете морковите и лука и нарязани на ленти. Полагането на зеленчуци за розово месо и леко запържване. Сега добавете домати, консервирани в собствения си сок, сол, смес от италиански билки, смлян пипер и сметана за още пет минути. След това хвърлете обелените и нарязани големи картофи и изсипете гореща вода, така че да покрие изцяло съдържанието. Подгответе ястието под капака за един час при умерена топлина. В края на готвенето хвърляме листата от лаврови и нарязани зеленчуци.

Заешки, задушени във вино

съставки:

заешки труп - 1,5 кг;
сухо червено вино - 350 мл;
пресни домати - 2 бр.;
Шалот - 150 г;
чесън - 2 карамфил;
масло - 55 г;
зехтин - 55 мл;
пшенично брашно - 110 г;
смлян черен пипер - на вкус;
дафинови листа - на вкус;
канела - на вкус;
сух босилек - на вкус;
риган - на вкус;
индийско орехче - на вкус;
сол.

подготовка

Ако е необходимо, накиснете заека, избършете го и нарязайте на парчета. Поставете ги в брашно, запържете ги в смес от маслини и масло, докато ги омазните в котел или дълбока тенджера.

Добавете белени шалот или нарязан лук, нарязан на чесън. Също така поставихме нарязани на кубчета домати, изгаряхме ги с вряла вода и премахвахме кожата.

Оставете ястието със сол, добавете пипер, сушени босилек, риган, дафинови листа и изсипете сухо червено вино. Затопляме се до кипене, кипете в продължение на десет минути или докато алкохолът се изпари, покрийте с капак и гответе при умерена температура за час и половина.

Разбърквайте ястието периодично в процеса на готвене и, ако е необходимо, добавете доста топла вода. В края на подготовката хвърляме щипка канела и индийско орехче и ако е необходимо, добавете малко сол.