Рецепта за необичайно вкусна френска супа
Baujabes е рецепта за създаване на известната френска рибна супа. Тайната на популярността на "Марсилската супа" е в силна богата супа, приготвена от няколко вида морска риба и шепа миди, с букет от билки и подправки, а след това цветно поднесена. Сервирането включва крутони от бял хляб и пикантен ръжен сос.
Как да готвя bouillabaisse?
Френска супа Буйаааа е невъзможно без рибен бульон. За него пасват опашките и главите на тези риби, които ще се използват в супата. При готвене се използва букет от гарнитури - това е ароматен асортимент от билки. Готовият бульон се филтрира и се прибавя към пържен лук, чесън и домати. На тази основа се приготвят риба и морски дарове.
- Купичките за супа се приготвят само от морска риба.
- Когато бульонът за готвене трябва да следва пропорциите: 1 кг риба се взима 1 литър вода.
- За бульона се използват 5 вида риба. Най-достъпни - pollock, риба тон, сардина, моркови. Елитните сортове - dorada, морска змиорка, сьомга се поставят директно върху чинията.
Сос за буйаааа
Салфетът за буйлаби е важна част от сервирането. Традиционно, супата се сервира с пикантен сос от рози. Състои се от сурови жълтъци, чесън, зехтин, червен пипер и лют червен пипер. Поради участието на последния, сосът придоби ярък оранжев сянка, за който получава името "ръжда". Този сос се сервира с много рибни ястия.
съставки:
- скилидка чесън - 5 бр.;
- шафран;
- лют червен пипер - 5 г;
- сол - 5 g;
- жълтъци - 4 броя;
- масло - 500 мл.
подготовка
- Разстолките чесън, шафран, сол и черен пипер.
- Смесете пастата с жълтъците.
- Постепенно добавете масло.
Класически буйбе
Marseille bouillabaisse soup е рибно ястие, направено изключително от морски дарове. Той няма място за картофи и хранителна стойност и ситост се постига чрез наличието на мастни риби. В класическата рецепта се използват само домати, лук, чесън и копър. Задължителна и ароматна букетна гарнитура: билките блестящо подчертават вкуса и аромата.
съставки:
- морска риба - 2 кг;
- копър - 1 бр.;
- домати - 3 броя;
- скилидка чесън - 3 броя;
- праз - 3 броя;
- вода - 2 л;
- дръжка от целина - 2 броя;
- букет гара.
подготовка
- Готвене бульон от риба глави.
- Сварете домати, копър, чесън и лук.
- Изцедете бульон, комбинирайте със зеленчуци, сложете букет от garni, риба и гответе за 15 минути.
- Bouillabaisse е бърза рецепта, предполага незабавно обслужване.
Морски дарове Bouillabaisse - Рецепта
Bouillabaisse с морски дарове - съчетава хранене, хранене и ползи. Морските дарове са изненадващо комбинирани с разнообразни вкусове, това ястие има богат и многостранен краен вкус. Рибен бульон Това е отлична основа за по-нежен и сочни морски дарове. Трябва да се помни, че "морските дарове" са деликатни и времето за тяхната топлинна обработка трябва да бъде минимално.
съставки:
- бульон - 1,8 л;
- филе от риба - 1, 2 кг
- Скариди - 8 броя;
- миди - 6 броя;
- миди - 6 броя;
- вино - 250 ml;
- доматите в собствения си сок - 200 ml;
- лук - 1 брой;
- моркови - 1 бр.
подготовка
- Лукът и морковите се поставят в бульон и готвят за 20 минути.
- Добавете вино и домати, накиснете в продължение на 5 минути и изцедете.
- Върнете се в печката, поставете рибата, скариди, миди и миди. Сварете 10 минути.
- Serve bouyabes със сос от ръж.
Френска бульонска рибарска супа
Рибена супа Bouillabaisse - класическа френска кухня. Освен това всеки регион има своя собствена рецепта. В "Норман" за картофи поставя картофите. В процеса на готвене е силно варен мек, като по този начин постига насищане и дебелина. Същата техника е приложима и за рибата: деликатните сортове буквално се разтварят в бульон, което дава желаната консистенция.
съставки:
- морска риба - 1,5 кг;
- масло - 20 g;
- лук - 1 брой;
- моркови - 1 брой;
- картофи - 3 бр.;
- Provence билки - 5 г;
- домати - 4 броя;
- дръжка от целина - 1 бр.
подготовка
- Пригответе рибата, добавете картофите и оставете да къкри за 30 минути.
- Лук, моркови, целина и домати сезон и се къкри за 10 минути.
- Поставете зеленчуците в бульона и почистете френската буйаба от печката.
- Bouillabaisse е рецепта, в която се влива готова супа за 30 минути.
Домат Бъилабайс - рецепта за супа
Bouillabaisse - рецепта за готвене, която дава възможност за кулинарни фантазии. По този начин, като увеличавате броя на домати, можете да дадете ястия ярък вид и пикантна кисело мляко, което перфектно засенчва вкуса на морски дарове. Рецептата е проста: трябва да изпържите зеленчуците и доматите, да добавите доматената паста и да я изцедите, да подправите супата с пържене и да я свалите от топлина.
съставки:
- рибено филе - 700 г;
- скариди - 250 g;
- калмари - 250 г;
- миди - 150 г;
- бульон - 2,2 л;
- лук - 1 брой;
- домати - 3 бр.;
- доматена паста - 70 г;
- моркови - 1 бр.
подготовка
- Сварете моркови, лук и домати.
- Добавете тестото и гответе за 10 минути.
- Поставете рибата и морските дарове в бульона.
- След 10 минути добавете зеленчуците и ги извадете от печката. Bouillabaisse - рецепта, която предполага половин час настойчивост преди дегустация.
Bouillabaisse - проста рецепта за готвене
Подготовка за купуване е възможно и в опростена версия. Той е идеален за тези, които не искат да прекарват много време в кухнята или да платят цяло състояние за чиния с ароматна супа в ресторант. Тази рецепта показва, че от една шепа скариди и един вид риба в продължение на половин час можете да готвите вкусно и бюджетно ястие, което първоначално е buyabes.
съставки:
- сьомга - 650 г;
- скариди - 180 g;
- моркови - 1 брой;
- паприка - 5 г;
- лук - 1 брой;
- целина - 180 г.
подготовка
- Сварете сьомгата, добавете моркови и целина и след това 10 минути.
- Запържете лука, подправете го с червен пипер и поставете в супата.
- Добавете скариди.
- Bouillabaisse - проста рецепта, включваща пет минутна пара.