Рецепта за птиче мляко
Вкусът на легендарния десерт "Bird's Milk" е познат още от детството. Едва сега е трудно да се намери автентичен вариант на добрини в търговската мрежа. И ако все пак искате да се насладите отново на любимия си вкус и да опресните спомените си, направете десерт у дома, като използвате рецепти по-долу. В тях ще разкажем как да направим десерт под формата на торта и да предложим опцията за бонбони на птичия мляко.
Десерт "Bird's Milk" - рецепта за суфле с желатин
съставки:
За тортата:
- пшенично брашно - 155 г;
- масло - 110 г;
- гранулирана захар - 110 g;
- едно пилешко яйце;
- щипка ванилин;
За суфле:
- катерици от две яйца;
- захарен пясък - 310 g;
- масло - 185 г;
- кондензирано мляко - 110 g;
- пречистена вода - 145 ml;
- желатин - 25 g;
- половин чаена лъжичка лимонена киселина;
- щипка ванилин;
За глазура:
- шоколадова лента;
- крем - 100 мл.
подготовка
Първо, подгответе тортата за любимия си десерт. Добре сменете на топло място масло, леко побито с дървена шпатула или чист смесител и въведете яйце и ванилин, смесени до униформа. Сега разбъркайте на малки порции брашно и изпечете две торти от полученото тесто. Температурата на фурната трябва да бъде на ниво двеста и двадесет градуса. Всяка торта ще отнеме от дванадесет до петнадесет минути.
Докато тортите се пекат и охлаждат, пригответе суфле. Накисваме желатин във вода и оставаме в продължение на половин час при стайни условия. Кондензираното мляко и масло се комбинират в купа и се удрят с миксер до пухкави. Захар с малко вода се поставя на огъня, кипене в продължение на пет минути, разбъркване. Веднага обърнете протеините в гъста пяна, като използвате смесител, като добавите кристали от лимонена киселина и ванилин. Продължавайки работата на миксера, изсипва се в тънък поток от горещ захарен сироп, разтворен желатин и се добавя приготвения крем от масло и кондензирано мляко. Постигаме хомогенна структура на сместа в смесител с ниска скорост.
Поставяме една торта на дъното на подвижна форма и изсипваме половината от сместа за суфле. От горното място вторият кейк, напълнете останалата смес и десерт за няколко часа в хладилника за пълно втвърдяване.
Сега разтопете шоколадовата лента във водната баня, разбъркайте крема в получения течен шоколад и нанесете заледяването върху десерта, като го освободите от формата. След това оставете десерта да стои в хладилника още седем часа и можем да опитаме.
Женски бонбони "Птиче мляко" - проста рецепта
съставки:
- катерички от три пилешки яйца;
- щипка лимонена киселина;
- непълна чаша гранулирана захар;
- 150 грама масло и кондензирано мляко;
- желатин - 20 g;
- две барове на тъмен шоколад.
подготовка
За да направите сладкиши, накиснете желатин в малко вода според препоръките на опаковката и вземете победи белите използвайки миксер. В същото време постигаме гъсти върхове, като постепенно поръсваме щипка лимонена киселина. Ние също побеждаваме маслото отделно, а след това 
добавете кондензираното мляко и продължете процедурата за раздробяване за няколко минути. Желатинът се поставя на средна температура, добавя се гранулирана захар и се нагрява, за да се разтворят всички захарни кристали и желатин, но не се вари.
На следващия етап внасяме охладения желатин в протеиновата маса, като побеждаваме непрекъснато и добавяме сметана с масло и кондензирано мляко. Сега разпространяваме получената маса в калъпи и я оставяме да замръзне в хладилника.
Разтопете шоколада във водна баня или в микровълнова печка и го оставете да се охлади леко. Сега редувайте замразената конфекция в шоколадова маса и се разстила на лист фолио, за да се замрази.