Бездорожевският хляб е рецепта
По-голямата част от хляба, който се продава на рафтовете на нашите магазини, се пече на утайки. Но има много хора, които са противопоказани по различни причини. Какво трябва да направят те? Можете да търсите за продажба на безквасен хляб, но няма гаранция, че тя наистина съдържа тази важна съставка, а не във всички магазини, по принцип това се продава. Затова препоръчваме да си припомните старите рецепти за изпичане на натурален квас и обикновено кисело мляко или кисело мляко. Ще говорим за такива рецепти в тази статия, където ще опишем подробно как да се пече безквасен хляб.
Бездорожевов хляб в хлебопроизводителя - проста рецепта
Тази рецепта е предназначена за 3 хляба за 750 грама. Цялата вода, която се използва в рецептата, не е задължително да се вари, да е в режим на готовност или да се филтрира.
съставки:
- брашно - 1680 g;
- вода 1100 ml;
- Слънчогледово олио - 30 ml;
- сол.
подготовка
Преди да побъркаме тестото, нека направим квас за безквасните хлябове. За да направите това, вземете 100 грама брашно, а също и вода, за предпочитане топло. Смесете и поставете в отопление за един ден, след това добавете толкова брашно, вода и отново в топлина за 24 часа. Цакът нараства по размер и се появяват мехурчета. Още веднъж повтаряме процедурата и квасът е готов.
Защото ние вземаме 100 грама брашно, толкова вода и целия ни квас. Трябва да пресечем брашното, да смесим всичко и да го оставим за един час, след това да добавим брашно и вода, да го разбъркаме и да го оставим настрани. След един час отново повтаряме процедурата. От непрозрачното, можете да отделите 200 ml и да оставите за следващия квас, а останалата част от масата е разделена на три части, т.е. за хлебопроизводителя в един момент това ще бъде много. Изсипете една част в купа, добавете 170 ml вода, 360 g брашно, 10 ml масло и сол. Печем хляб по програмния бял хляб. Така и с другите две части на останалата дъвка.
Бездорожевов хляб върху кисело мляко
Такъв хляб изобщо не е обезпокоителен и бърз.
съставки:
- кефир - 260 ml;
- брашно - 325 g;
- сода - 10 g;
- соев сос - 15 ml;
- рафинирано масло - 15 ml;
- сол - 5 g;
- захар - 25 g;
- нишесте - 30 g;
подготовка
Кефирът се загрява и добавя сода, веднага започва да се разпенва и се увеличава по размер, така че процесът е прав. В голяма купа пресяваме брашното и изсипваме солта, нишестето и захарта, разбъркваме. Кефир застана за около десет минути и изсипва соев сос и масло до него, разбърква се и го добавя към брашното. Омесваме тестото, оформяме от него кръгъл кекс, го разтваряме върху печене и нарязваме нарязаните на върха хляб, така че хлябът да е добре уплътнен и да не се напука. Можете да го печете в специална форма, ако го имате. Загрейте фурната до 220 градуса, сложете тестото и под него с вода за най-добър резултат. Ние готвяме около 40 минути, зависи от това колко много печена коричка обичате.
Рецепта за безквасен ръжен хляб във фурната
За този хляб също се приготвя квас, както и от пшенично брашно, само брашното е ръж и по-добре смилано и трябва да бъде пресято.
съставки:
- ферментирала ръж - 250 ml;
- мед - 15 ml;
- зехтин - 15 ml;
- вода 125 ml;
- ръжено брашно - 520 g;
- сол - 10 g;
- Пшенично брашно - 230 г;
подготовка
Ние вземаме голяма купа, не само метал, можете да керамика, стъкло, 
пластмаса, кладенец или емайл. Разпръснете не в квас, излейте брашното, оставяйки малко за по-нататъшно смесване. В топла вода, разтворим мед, сол и масло, започваме да месим тестото, като постепенно добавяме вода. Ще го разбъркаме на масата, разкъсано с брашно. Смазваме формата или листа за печене, формираме тестото в кръгла торта или тухла за формата, разстиламе го, покриваме го и го оставяме за 2-3 часа. Печете за 15 минути на 215 градуса, периодично поръсете с вода, след това намалете до 175 и подгответе още един час. Излизаме от формата, покриваме и го оставяме да се охлади напълно и да достигне.