Цвеклото на кефир
С появата на топлина, всичко, за което можете да мечтаете, е леки освежаващи ястия, които няма да доведат до преяждане. Не е чудно, когато термометърът показва повече от 30 градуса, едва ли искате да мислите за гърнета, пайове и картофи. В такива дни се появяват спасителни супи: хашиш , botvini, гаспачо и цвекло. Ние ще обсъдим рецепти на последния по-нататък.
Рецепта за цветно цвекло с кефир
съставки:
- 3-4 цвекло (младо);
- картофи - 3 бр.;
- яйца - 3 бр.;
- пресни краставици - 2 бр.;
- кефир - 1/2 супена лъжица;
- заквасена сметана - 1/2 супена лъжица;
- пресни зелени;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Цвеклото внимателно се измива и почиства. Напълнете корена с вода и се запали. За цвекло, приготвени по-бързо, го предварително нарязани на кубчета. След като кипете, добавете малко солена вода.
Докато цвеклото кипва, вземете картофите, то също ще трябва да се варят, след като са били обелени и ситно нарязани. Сварете яйцата твърди, охладете и смилайте.
С варено цвекло, не изцеждайте течността, а добавете 1-2 чаши студена вода и оставете кореновата реколта да се охлади. Добавете към цвекло охладените картофи, яйцата и нарязаната пресни краставици. Запълваме ястието със заквасена сметана и кефир. Сезон студено цвекло на кефир със сол и черен пипер и поръсете със свежи билки.
Рецепта от цвекло за кефир с мента
съставки:
- 3-4 цвекло;
- краставица - 2 броя;
- мътеница - 1/2 супена лъжица;
- кефир - 1 супена лъжица;
- копър, мента - 1 пакет;
- чесън -1 скилидка;
- сол - на вкус;
- яйца - 4 бр.
подготовка
От цвекло, нарязани върховете и пилинг, нарязани корен зеленчуци на четвъртинки и го постави в тенджера. Напълнете цвекло със студена вода, добавете чаена лъжичка сол във водата и поставете всичко в огън. Приведете течността в кипене и намалете топлината. Кук цвекло 30-35 минути или до мека. Готовите цвекло оставят да се охладят на чиния. Отделно хладен бульон от цвекло. Можете да ускорите процеса, като добавите шепа лед към бульона.
Междувременно пригответе останалите съставки: заквасете краставицата, нарязайте зелените плодове и варете яйцата и ги почистете.
Студено цвекло, нарязано на кубчета. Всички съставки, с изключение на яйцата, се добавят към бульона от цвекло. Добавяме сол към подправките и чесънът минава през пресата. Изсипете цвекло смес от мътеница и кефир. Завършеното ястие се изсипва в чинийки и се украсява с квадратни яйца.
Рецепта от цвекло с кефир
Тази рецепта не е традиционна, но това е чарът й. Високата версия на цвекло ще отиде за тези, които не харесват разнообразието от текстури в чинията, или просто искат да открият нещо ново.
съставки:
- цвекло - 4 бр.;
- картофи - 2 бр.;
- Праз - 1 бр.;
- растително масло;
- чесън - 2-3 карамфил;
- вода - 4 супени лъжици;
- кефир - 2 супени лъжици;
- заквасена сметана - да служи;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Фурната се загрява до 230 градуса. Чесън, точно в кожата, увит във фолио. Правим същото и с предварително измити цвекло и картофи. Поставете листа за печене със зеленчуци в предварително загрятата фурна в продължение на 40 минути или докато са меки.
Междувременно, нарязайте праха в тънки пръстени. Загрейте маслото в тиган и запържете лука върху него, запазвайки топлината минимална, 
за да направите праха колкото е възможно по-мека.
Извадете изпечените зеленчуци от фолиото, охладете ги, ги нарязайте на големи парчета и ги поставете в купата на миксера заедно със пържения лук. Напълнете зеленчуците с чаша вода и победете, докато гладко. Завършеното пюре се разрежда с вода и кефир, както и сол и черен пипер на вкус.
Преди да сервирате, цвекло може да бъде поръсено с билки, добавете варени яйца или пресни краставици, но решихме просто да сложим малко заквасена сметана.