Бира у дома - подробни рецепти за приготвяне на пяна без специално оборудване

Вкусната бира у дома се различава благоприятно от аналозите на магазините естествен състав и страхотен вкус. Дори и най-скъпите марки напитката са направени от концентрати, добавят се всички видове консерванти и други напълно нездравословни и често вредни съставки.

Как да си направим бира у дома?

Можете да готвите бира със собствените си ръце у дома дори и без специални мини-пивоварни, които са скъпи и не винаги удовлетворяващи с отлично качество. Основното нещо е да знаете основните етапи на подготовката на напитката и да спазвате определени технологични условия.

1. Основните компоненти за приготвяне на напитката: вода, малц, хмел и пивоварна мая.
2. Първоначалният етап - каша. За неговото изпълнение малцът се нагрява при постоянна температура от 65-72 градуса за около 1,5 часа или докато се разруши пълноценното нишесте, което се указва чрез отрицателен йоден тест: капка йод, добавена към част от пивната мъст в лъжица, не трябва да променя цвета си.
3. Хмелът се прибавя стъпка по стъпка, подлага се на кипене, което продължава 1,5 часа.
4. Получената основа се охлажда до 24-26 градуса, за която се използват потопяеми охладители или вана с ледена вода.
5. Охладената пивна мъст се поставя на ферментация, добавя се мая и след това се карбонизира домашната бира, получена у дома, бутилирана и запечатана.
6. Капацитет с напитка, поставен на стареене в продължение на 2 седмици, след това поставени на склад, осигуряващи подходящи температурни условия.

Оборудване за приготвяне на бира у дома

Осъществяването на бира у дома ще изисква специална домашна мини пивоварна или специфичен набор от кухненски принадлежности и специални инструменти за контрол на качеството на процеса.

1. За приготвянето на пивната мъст е необходим капацитет от 20-30 литра неръждаема стомана или емайлиран.
2. За ферментация използвайте стерилен стъклен контейнер или емайлиран и воден печат.
3. Освен това ще ви трябва охладител, термометър, тръба за изхвърляне на бира и стерилни контейнери за готовата напитка.

Карбонизация на бира у дома

Карбонизирането на домашно приготвена бира е важен краен етап от нейното приготвяне, при което напитката се насища с мехурчета въглероден диоксид и придобива желания вкус.

1. Най-правилният метод е карбонизирането с праймер, т.е. млад пивна мъст, една десета от които се източват в последните минути на готвене с хмел и се съхраняват в хладилника. Компонентът се добавя, след като процесът на ферментация приключи 30 минути преди планираното бутилиране.
2. Карбонатната бира у дома може да бъде концентрирана в малц.
3. По-малко е за предпочитане да се използва за естествена карбонизация на захар, мед, фруктоза или декстроза. Тези компоненти почти винаги дават на готовата напитка кисел вкус.

Как да филтрираме бирата у дома?

Филтрирането на бирата у дома ще ви позволи да получите по-прозрачна напитка и да я освободите от неприятни остатъци от дрожди. Трябва обаче да се помни, че заедно с това някои от полезните компоненти, които се съдържат в опивателната напитка, ще бъдат загубени.

1. Механичните водни филтри често се използват за филтриране. В този случай размерът на мембранния филтър е важен, който трябва да бъде най-малко 1 микрон. По-малките филтри помагат да се загуби вкусът на напитката и пълно пречистване от дрожди, които са необходими за естествената карбонация.
2. Можете да поставите контейнер с бира в края на ферментацията на студено (5-7 градуса) в продължение на 3 дни, така че напитката да се освети и утайката да падне до дъното.

Бира у дома - проста рецепта

Представено по-долу, проста рецепта за домашно приготвена бира ще даде възможност да се учудват нейните окончателни характеристики, което може да изненада всеки истински ценител на такива напитки. Малцът трябва да е груб, с минимално количество брашно от примеси и да се постави във вода в кърпа или марля.

съставки:

• вода - 27 л;
• хмел - 45 г;
• малц - 4 кг;
• пивоварна мая - 25 гр.

подготовка

1. 25 литра вода се нагряват до 80 градуса, прибавя се торба и съдържанието се източва при температура 65-72 градуса за 1,5 часа.
2. Загрява се съдържанието до 80 градуса и се инкубира за 5 минути.
3. Измийте чантата с малц в останалата вода, кипете и охладете до 72 градуса, изсипете се в пивната мъст.
4. Добавете на всеки 15 минути за 1/3 хмел и интензивно сваряйте мъстта в продължение на 1.5 часа.
5. Дрождите се прибавят към бързо охладената основа и се поставят на ферментация в продължение на 7-10 дни.
6. Получената домашно приготвена бира е карбонизирана, бутилирана и запечатана.

Как да си приготвим бира у дома без специално оборудване?

Ако устройството за пивоварната бира у дома е границата на мечтите и класическата технология за готвене в тигана е изплашена от прекомерната сложност, може да се практикува следната рецепта. Резултатът ще бъде много прилична напитка с вкусови характеристики, която не изисква много проблеми.

съставки:

• вода - 5,5 литра;
• хмел - 5 чаши;
• ечемично зърно - 600 g;
• пивоварна мая - 50 г;
• захар - 1 чаша;
• черупки са бели и черни - в една шепа.

подготовка

1. Ечемичните зърна се изсипват с вода, покълват, за да се получат кълнове с дължина 1,5 см, след което се изсушават и се смилат в кафемашина.
2. Смесете земята маса с галета, излейте вода, нагрята до 80 градуса, обвийте и оставете за един час.
3. Инфузионен филтър, кипете, добавете хмел и захар, след охлаждане и мая.
4. Оставя се основата за ферментация в продължение на 3-4 дни, след което те се наливат подготвената бира у дома в бутилки.

Бира от концентрат у дома

Подготовката на домашно приготвяне е много опростена, ако използвате готов концентрат за това. Освен това суровината вече може да бъде подскачана, а след това необходимостта от добавяне на хмел към бирата се губи. Газирането на напитката може да бъде разредено във вода, захар и в идеалния случай фруктоза или декстроза.

съставки:

• вода - 10-11 литра;
• хмел - 30 г;
• бира концентрат - 3 кг;

• джобна бира - 1 опаковка.

подготовка

1. Подгрява се до варене 2 литра вода, разредена в концентрат, варена с хмел в продължение на 30 минути.
2. Добавете 8 л варена студена вода.
3. Дрождите, смесени с част от водата, се изсипват в получената основа, оставяйки ферментационния резервоар под уплътнението за 2-3 седмици.
4. Подсладете домашно приготвената бира от концентрата за газиране, бутилирана и запечатана.

Осетинска бира - рецепта у дома

Следната рецепта за домашно приготвена бира бе връчена от осетинските готвачи от поколение на поколение, подобрявайки и адаптирайки технологията за приготвяне на напитката в условията на съвременната кухня. Зърната от пшеница и ечемик могат да бъдат закупени, приготвени или направени със собствена ръка от покълнали зърна, като ги изпиха на сянка от кафе във фурната и след това се завъртяха в месомелачка.

съставки:

• вода - 10 литра;
• хмел - 50 г;
• малц - 5 кг;
• захар - 1 чаша;
• пивоварна мая - 100 гр

подготовка

1. Смесва се малцът с вода, нагрява се до 36 градуса, затопля се до кипене, заври се в продължение на 5 минути, филтрира се.
2. Бульонът се поставя върху печката и се готви за 2,5 часа, като се добавя хмел след 1,5 часа.
3. Натоварете основата, охладете до 24 градуса, добавете захар и мая.
4. Оставете заготовката под водния шкаф за 3-5 дни, а в края на ферментацията осетинската бира се бутилира в къщи в бутилки.

Рецепта за пшенична бира у дома

Готвенето на бира у дома, използвайки следната рецепта се отличава с използването на пшеничен малц, който е само частично допълнен с ечемик. Особеността на тази суровина е необходимостта да се спазват индивидуалните температурни условия - пшеничният малц изисква първоначална температура от 36 градуса.

съставки:

• вода - 20 литра;
• хмел - 15-20 g;
• пшеничен малц - 3 кг;
• ечемичен малц - 2 кг;
• пивоварна мая - 15 гр.

подготовка

1. Напълнете малцовата смес с вода, загрява се до 36 градуса, постепенно се нагрява.
2. Поддържа се сместа при температура 65 градуса за 1.5 часа.
3. Повдигнете температурата до 75 градуса за 10 минути, след това филтрирайте жълтия кантарион, добавете хмел към него и заври 1,5 часа.
4. Бързо охладете пивната мъст до 26 градуса, добавете дрожди и инкубирайте под водния печат за 2 седмици.
5. овъглените пшенична бира вкъщи, бутилирана, оставена за 2 седмици.

Скъпа бира у дома

Следната рецепта за бира у дома ще ви позволи да си вземете напитка с приятен аромат на мед и леко горчивина. В този случай, елда или тъмно цветен мед , Важно е в процеса на готвене мед трябва да запълни първоначалния обем на течността, добавяне на необходимите количества вода.

съставки:

• вода - 10 литра;
• мед - 3 литра;
• хмел - 40 г;
• бирена мая - 50 гр

подготовка

1. Водата се смесва с мед и се вари за 1 час.
2. Добавете хмел и продължете готвенето за още 1 час.
3. Бързо охладете мъстта до 26-24 градуса, насложете маята и оставете основата под хидрошока в продължение на 7-9 дни.
4. Бутилирана напитка и поставена върху стареене в продължение на 2 седмици.

Бира от квас в дома

Сравнително лесна за приготвяне на домашна бира от квас и хмел, а с приличен окончателен вкус. Степента на насищане на напитката ще зависи от количеството използван хмел. Освен това могат да се дават специални бележки на напитката за пяна, заместваща обичайната захар с кафява тръстика.

съставки:

• вода - 10 литра;
• квас - 0.5 л;
• хмел - 2-4 ст. лъжици;
• захар - 1 кг;
• бира мая - 100 гр

подготовка

1. Добавете захар, пивна мъст и хмел в кипяща вода.
2. Оставете сместа отново да кипи, покрийте с капак и настоявайте, докато се охлади.
3. Дрождите се смесват и задържат в предварителната форма, докато процесът на ферментация бъде спрян.
4. Напитката се изсипва в бутилки, запечатана и поставена на студено в продължение на 2-3 седмици.

Джинджифил бира у дома

Ако традиционната домашно произведена бира плаши със сложна технология или просто иска да вкуси нещо освежаващо и необичайно, е време да изпълните следната рецепта и да направи джинджифил безалкохолна бира, ароматна и необичайно вкусна.

съставки:

• силно газирана минерална вода - 1,5 л;
• корен от джинджифил - 2,5 см;
• лимон - 1 брой;
• захар - 2 супени лъжици. лъжици;
• Мента - 5-7 листа.

подготовка

1. Настъргайте корен от джинджифил, натрийте със захар, добавете лимонов сок.
2. Излейте компонентите с вода, настоявайте 5-10 минути.
3. Филтрирана напитка, изсипана в чаши, добавяне на ментови листа, лимонови резени и кубчета лед.

Рецепта за бира с ечемик

Ечемичната бира може да бъде приготвена у дома от наличния ечемик. За да направите това, излейте продукта за няколко дни с вода, покълнете, след това изсушете и след отделяне на ненужните кълнове, смилайте масата в кафемашина. Бисквитите се приготвят независимо от хляба от бял хляб или заместват половината от пшеничния продукт с ръжено черно.

съставки:

• вода - 5,5 литра;
• хмел - 6 чаши;
• ечемик - 600 g;
• дрождена бира - 50 g;
• хляб бисквити.

подготовка

1. От ечемичен малц се приготвя, излива се в продължение на един час, нагрява се до 75 градуса с вода (1,5 л), се филтрира в тенджера.
2. Изпихме четири литра варени трохи за хляб, оставихме за един час, филтрирахме през марля и наляхме за ечемична инфузия.
3. Сместа се оставя да престои в продължение на 30 минути, вари в продължение на 30 минути, добавете хмел 10 минути преди края на готвенето.
4. Охладете основата до 25 градуса, добавете захар, мая, оставете да се скитате при стайни условия в продължение на 3-4 дни.
5. Бутилирана напитка на хладно място в продължение на 2 седмици.

Начало съхранение на бира

За да може домашната бира да запази отличния си вкус възможно най-дълго, тя трябва да осигури подходящи условия за съхранение.

1. Запечатаните бутилки се поставят в изправено положение на хладно, затъмнено място с температура 10-12 градуса.
2. Идеалният контейнер за съхранение е стъкло. В пластмасови съдове напитката ще загуби част от оригиналния вкус.
3. Правилно приготвената бира при подходящи условия може да се съхранява до три месеца.

• ← Рецепта за пиаколада
• Здравословен чай с мед →