Говеждо пържола в тиган

Гордото заглавие на пържола може да се носи далеч от никоя част от трупа на говеждо месо, но само онези части от него, които не участват в движението и са запазили мекотата и мастния си слой. Има не само много рецепти за готвене говеждо пържоли, има хиляди, но както обикновено сме избрали само най-вкусните вариации.

Рецепта за говеждо пържоли

Много е лесно да готвите говеждо пържола у дома, имате нужда само от тежък тиган, който може да държи за дълго време топлина, както и добро парче месо, като филета.

съставки:

говеждо филе - 2 броя;
какао на прах - 30 g;
захар - 12 g;
пушена червен пипер - 7 г;
зехтин.

подготовка

Преди пържене на говеждо пържола, уверете се, че месото е на стайна температура, иначе по време на пържене може да изсъхне навън и да остане сурово вътре. Приготвеното филе се разтрива със суха смес от какао, захар и червен пипер, без да забравяме, разбира се, добрата щипка сол. Подправеното месо остава само за пържене. Преди пържене, нагрейте добре тигана над огъня, само в този случай пържола ще се хване в коричка. След това излейте малко зехтин, а ако сте изпили мазнина след печене на бекон, заменете маслото с него. Когато маслото започне да пуши, поставете пържола в тигана и запържете за 4 минути от всяка страна, като не забравяте страните. С помощта на термометър измервайте температурата вътре в парчето - 60 ° C на парче средно рядко. След готвене оставете пържола да почива в продължение на 7-10 минути, така че да не изчезне целия сок, когато е нарязан, и да продължите с храненето.

Гроздово говеждо пържола с ароматно масло в тиган

съставки:

зехтин - 35 мл;
говеждо филе - 4 броя 240 g;
масло - 60 г;
синьо сирене - 45 гр.

подготовка

Носете пържола до стайна температура, изсипете го с масло и подправете на вкус. Можете да сезон друг студено говеждо месо, а след това през времето, когато ще се отоплява извън хладилника, тя ще бъде леко мариновани.

Тъй като пържолите са толкова покрити с масло, изсипете маслото в тигана, особено ако не е залепващо, няма нужда. Незабавно загрявайте повърхността на висока температура и поставете месото. Колко пържене говеждо пържола трябва да се определи поотделно, въз основа на предпочитанията за вкус, силата на топлината и дебелината на самата рисунка. Така че пържола от среден говеждо месо, рядко с дебелина 4-4,5 см, трябва да се държи на огън за 7 минути от всяка страна.

Покрийте готовото месо с лист фолио, за да запазите всичко топло, докато достигне пържола, докато можете да направите ароматно масло. За маслото, смесете много мекия крем със сирене, за да образувате смес с еднаква консистенция. Добавете няколко лука или незабавно махнете маслото в обвивка и поставете във фризера. Сервирайте върху топло месо.

Сладка пилешка пържола

съставки:

За марината:

Кимион - 6 г;
пипер - 6 г;
сушен чесън - 6 г;
червен пипер - 2 г;
сол - 5 г

За месо:

пържола - 1,5 кг;
бял лук - 95 г;
растително масло - 32 мл.

За соса:

куп от кориандър и магданоз;
чесън карамфил - 3 бр .;
масло от авокадо - 240 ml;
ябълков оцет - 15 мл;
вода - 30 ml.

подготовка

Половин час преди готвенето, изваждаме пържола от хладилника и едва я нареждаме с нож по протежение на влакната, така че да е по-добре маринован и равномерно пържен. Комбинирайте кимион с червен пипер, сол, чесън и черен пипер, разтрийте месото със суха смес и поставете тигана в огън.

Изсипете маслото в червения тиган и налейте говеждото. Времето за готвене на говеждо пържола може да бъде определено само от вас. Както и да е, първо пържете пържола в продължение на 4 минути от едната страна, след това го завъртете и гответе най-малко 3-4 минути. На пуснатия сок запазете лука. Разбийте всички съставки за соса и изсипете месото и лука, преди да сервирате.