Говеждо в соев сос
Днес ястия като соев сос , традиционен продукт в кухните на страните от региона на Далечния изток.
Ще ви кажем как да приготвяте говеждо месо в соев сос. Всички продукти за приготвяне на Far Eastern ястия в големите градове могат да бъдат закупени на азиатски пазари, в специализирани магазини или в отделите на супермаркетите.
Вариация на традиционната традиционна ястия хе (CEF). Готвене сурово говеждо месо, мариновано в мед соев сос, тази рецепта е популярна не само в Корея. Използвайте месо, както сте сигурни.
Говеждо месо в сос от мед
съставки:
- телешко филе (от по-старо животно и още по-добро телешко) - около 400 г;
- лук (за предпочитане червен) - 1-2 бр.;
- чесън - 2-3 карамфил;
- червен пипер (прясно) - 1 брой;
- пресен джинджифил - 1 грудка;
- 1-2 червени чушки
- лимон - 1 (или 2 липа или лимон + вар);
- соево сос (това, което струва повече, по-добре е да изберете сос от известни марки, на които имате доверие);
- сусамово масло;
- естествен мед - 1-2 супени лъжици. лъжици;
- кориандър и копър;
- сусамово семе;
- пресни зелени (магданоз, босилек, кориандър).
подготовка
Месото може да се държи за 40-60 минути във фризера, за да се улесни разрязването. Изрежете месото през влакната в тънки къси ленти.
Подгответе соса. Нарязвайте настъргано чесъна и червения пипер с нож. Пречистеният джинджифил гръбнак раздробява тънка слама. Смесване, фокусирайки се върху вашия вкус, соев сос, мед и лимон и / или лимонов сок (може да се замени или комбинира с естествен плодов оцет). Добавете малко сусамено масло и подправки. Смесете всички съставки на соса.
Нарязаното месо се поставя в стегнат контейнер и се излива със сос. Смесете и оставете за 2-8 часа на хладно място. Разбърквайте периодично. В процеса на мариниране месото се ферментира и по някакъв начин променя структурата му.
Когато месото, според вас, е достатъчно мариновано, подгответе останалото. Нарежете лука на тънки пръстени или половин пръстени и сладки пиперки в сламки. Разстиламе лук, черен пипер и месо върху чиния, украсяваме със зеленчуци, поръсваме със сусамово семе и сервираме. Добре е да сервират ориз, пресни круши или сливи, домати, оризово вино (мирин или шаоксин), водка от ориз, плодови вина за това ястие.
Ако не сте готови да ядете сурово говеждо със соев сос, можете да готвите печено говеждо, предварително мариновано в соев сос.
Печено говеждо месо със соев сос
съставки:
- 3-4 пържола говеждо пържоли;
- чесън - 2-5 броя;
- червен пипер;
- смлян черен пипер;
- карамфил - 3-5 пъпки;
- Мадерата е суха;
- соев сос;
- растително масло или свинска мас.;
- лук зелен;
- свежи зеленини различни (магданоз, босилек, кориандър, розмарин).
подготовка
Подгответе соса. Фино нарязайте чесъна и червения пипер. Смесете Madera със соев сос. Разбийте пъпките от карамфили или ги смилате с ръчна мелница. Смесете всичко това и налейте мариновани пържоли. Марини за най-малко 2 часа. Изсушаваме месото със салфетка и се запържваме в тиган при висока температура. Степента на печене е слаба или средна.
Сладък лук и Мадера. Не можете да пържете пържоли, но 
обвийте фолио и се печете. За да прегледате, завъртете фолиото в средата на процеса. Печене - най-малко 40 минути при температура от около 200 градуса по Целзий
Приготвяме готвенената задуша в соев сос, като същите съставки за соса, както в предишната рецепта (виж по-горе), но вместо пържоли получаваме месо за гюлаш или азу. Първо мариновайте месото в сос и после готвейте с лук в котел или тиган, като добавите вода, ако е необходимо. Ако отрязвате месото на ленти (както е описано в първата рецепта, вижте по-горе), месото ще се готви по-бързо. Разбира се, телешкото месо ще бъде приготвено още по-бързо.