Говеждо аспик - рецепта
Празничната маса у нас рядко се прави без любимото желе. Струва си да се отбележи, че почти всяка домакиня има своя собствена рецепта за това ястие, но все още ви казваме как да направите ястието още по-добре.
Как да готвя говеждо желе?
съставки:
- вода - 3 л;
- телешка стебла с кост - 1,5 кг;
- телешки ребра - 1 кг;
- лук - 2 бр.;
- моркови - 2 бр.;
- дафинов лист - 2 бр.;
- чесън - 8 карамфил;
- бахар - 10 бр.;
- черен пипер (грах) - 10 броя;
- сол - 1 ч.л.
подготовка
Изплакнете добре месото и го поставете в тенджера. Напълнете със студена вода, така че да е напълно покрита. Сварете месото, докато кипете над висока температура, след това намалете до най-малката. Бульонът почти не трябва да се разсипва. Непрекъснато отстранявайте пяната, докато изобщо не се появи. Месото трябва да се готви за около 6 часа без капак. Около един час преди края на готвенето добавете обелен лук и моркови в бульона. Добавете пипер, дафинов лист и сол. Готовността на месото може да се определи, когато започне да се отделя свободно от костите. Когато месото се приготви, свалете зеленчуците и подправките. Морковете се оставят настрана. Месото се изменя в ястие и се отделя от костите. В контейнер с високи страни поставете месото, разделено на малки парчета, сложете натрошения чесън на върха и налейте наситен бульон. Украсете желе с моркови. След това охладете желето и оставете за една нощ в хладилника. Преди да сервирате, отстранете мазнината отгоре. Сервирайте хрян или горчица.
Говеждо и свинско чили
съставки:
- свински крака - 700 г;
- телешко краче - 500 г;
- лук - 1 брой;
- моркови - 3 бр.;
- чесън - 4 карамфил;
- сол.
подготовка
Изплакнете добре месото. Обелете лука и морковите. Изсипете вода в голяма тенджера, поставете месо и зеленчуци в нея. Гответе, докато месото бъде напълно отделено от костите. След това сол бульон и готви за още 5 минути. Поставете месото върху чинията и внимателно изберете костите. Поставете месото в дълбоки блюда, на върха поставете нарязания чесън и морковите чаши. Изсипете месото с натрошен бульон и оставете в хладилника за 11-12 часа.
Ако не харесвате свинското месо, можете да замените месото и да приготвите ястия от говеждо и пилешко месо.
Аспик от говеждото в глинен съд - рецепта
Тази рецепта е избрана за тези домакини, които имат бавна готварска печка у дома. Предимствата на готвене желе по този начин е, че вие отделяте много по-малко време за готвене на самата бульон и не е нужно да следи процеса на готвене през цялото време.
съставки:
- телешко филе - 1 кг;
- свински крака - 700 г;
- моркови - 1 брой;
- лук - 1 брой;
- яйца - 2 бр.;
- чесън - 4 карамфил;
- дафинов лист;
- пипер;
- сол.
подготовка
Свинските крачета се изплакват добре и се остъргват. Изплакнете и говеждото месо и нарязайте на средни парчета. Поставете месото, белени зеленчуци и подправки в гърнето. Напълнете с вода до максималната маркировка и солта. В режим "Игра" подгответе ястието за малко повече от час. Яйцата се вари силно, обелват се и се нарязват на две резена. Поставете яйцата в жълтъка. Чесънът също се почиства, нарязва на филийки и се поставя в купа. 
Веднага след като месото е готово, нарязани на малки парчета и се поставя в моркови с нарязан моркови. Изцедете бульона и ги напълнете с месо. Оставете в хладилника, докато се втвърди напълно.
Зелен хляб с желатин
Принципът на готвене желе с желатин е същата като тази на обикновен желе. Желатинът служи като допълнителен сгъстител. За да направите това, просто трябва да попълните желатин с вода и да го остави да се надуе. След това поставете във водна баня, докато се разтвори напълно. Когато бульонът е готов, добавете желатин в него и отново кичете. Вече е приготвен с желатин бульон, изсипе месо.