Долини на бъчви - рецепти от стари вкусни реколти от зеленчуци
Варели домати - рецепта, която ви позволява да запасите с ароматна традиционна руска закуска с минимално време за готвене. Към днешна дата има много рецепти за бъчви: в сок, горчица, подправки, подправки или пълнени, но всички те имат фантастичен вкус и невероятен аромат, характерен само при очистене в дървена вана.
Как да сол домати в бъчви?
Домашните бъчви у дома могат да се приготвят без наличието на дървени контейнери, тъй като принципът на осоляване е винаги същият: дъното е облицовано с подправки и билки, на върха - домати са изложени. След това зеленчуците и подправките се подреждат на слоеве, преди да се напълни резервоарът, напълнен със солена саламура, покрит с капак и изпратен в мазето.
- Когато се накисва в дървена цев, то се препоръчва да се изпие с хвойна, изплакнете със студена вода и избършете.
- Суровата за бъчви домати е основният компонент на заготовката. За подготовката му използвайте само сол от камък и изворна вода. В зависимост от предписанието солта може да варира от 600 до 800 g на 10 литра вода.
- Доматите трябва да бъдат опаковани много плътно - така че те равномерно излежават и не губят форма.
Маринован домат в барел - бабушка рецепта
Тези, които за пръв път решиха да бъдат озадачени от отглеждането на зеленчуци в дървени контейнери, могат да използват класическия метод, който помага на много поколения баби, които могат да се справят само със сол, зеленчуци, пресни билки и пролетна студена вода. Благодарение на тази технология варелните домати запазват много витамини и придобиват огромен вкус.
съставки:
- домати - 20 кг;
- вода - 15 литра;
- сол - 900 g;
- листа от касис - 10 броя;
- копър чадъри - 7 броя;
- чесън глава - 1 бр.
подготовка
- Разстелете някои от подправките на дъното на цевта.
- Нагоре - слагайте домати.
- Натъжете слоевете.
- Разтваря се солта във водата и зеленчуците се пълнят със солен разтвор.
- Покрийте с марля и я поставете на студено.
- Домашните домати са рецепта, която ви позволява да вземете проба след 3 седмици.
Зелените домати за зимата - една проста рецепта
Повечето домакини предпочитат да готвят за зимния барел зелен домати. В края на краищата това е не само отличен начин за рециклиране на незрели зеленчуци, но и за получаване на оригинална, пикантна и проста закуска. За което трябва да излеете домати с охладен разтвор на сол и захар и задръжте детайла на хладно място в продължение на 45 дни.
съставки:
- зелени домати - 9,5 кг;
- захар - 450 г;
- сол - 480 g;
- вода - 8 литра;
- черешови листа - 10 броя;
- чадъри чадъри - 5 бр.
подготовка
- Сложете домати и подправки в цев.
- Добавете сол и захар към водата, гответе и охладете.
- Изсипете домати със саламура и поставете под товар.
- Зелен домати от бъз - рецепта, която ви позволява да вкусите заготовки за 45 дни.
Как да сол домати в бъчви по студен начин?
Приготвянето на домати в бъчви по студен начин е гаранция за вкусен и здравословен продукт. Съдържат в домати калий, магнезий и много полезни вещества, запазват свойствата си само при осоляване. За да направите това, поставете зеленчуците в бъчво, изсипете ги със студен солен разтвор от сол и захар, оставете под нагряване в продължение на 3 дни, след което се прехвърля в мазето.
съставки:
- домати - 15 кг;
- вода - 9,5 л;
- сол - 450 g;
- захар - 250 g;
- хрян листа - 8 бр .;
- чесънна глава - 2 бр.;
- копър чадъри - 7 бр.
подготовка
- В долната част на цевта, поставете някои зеленчуци, нагоре домати.
- Продължете да слагате, редуващи се слоеве.
- Разбърква се във водата сол и захар, изсипете домати със саламура и поставете под потисничество.
- Задръжте туршия за 3 дни в стаята. Трансфер до студено.
- Вкусните варени домати могат да се консумират за 20 дни.
Домати от бъчви с горчица
Желаейки доматите в бъчвата да придобият пикантност и деликатен аромат, те могат да ги готвят в салата от горчица. Този прост подправка не само ще добави аромати, вкусове и абсолютно нови вкусови усещания, но и ще действа като естествен консервант, който предпазва заготовката от мухъл и удължава срока на годност на туршия.
съставки:
- вода - 10 литра;
- домати - 7.5 кг;
- захар - 550 g;
- сол - 250 g;
- мустард прах - 90 g;
- дафинови листа - 6 броя;
- черен пипер - 15 бр.
подготовка
- Изперете саламурата от вода, захар и сол. Cool, изсипете горчица, подправки.
- Изсипете домати със саламура.
- Домашните домати са рецепта, при която домите се поставят под насилие в продължение на 3 седмици.
Домати със зеле в бъчва - рецепта
Приготвянето на домати в бъчво е не само чудесен начин да вкусите доматено кисело зеле, но и да оцените вкуса на други зеленчуци. Така че, добавяйки зеле, можете лесно да получите домашно приготвен деликатес "два в едно", за който дори не се нуждаете от саламура: нарязаното бяло зеле, смляно със сол, естествено ще остави сока и ще напоява домати.
съставки:
- зеле - 6,5 кг;
- домати - 5,5 кг;
- сол - 350 г;
- листа от касис - 4 бр.;
- горчив пипер - 1 бр.
подготовка
- Домати с вилица.
- Нарежете зеле и сол със сол.
- Поставете в цевта, редувайки се с доматите и зелените.
- Поставете нагоре и оставете в огъня в продължение на 2 седмици.
Силни домати от бъчви - рецепта
Има много начини да се направи варел Домати за зимата ароматни, сочни и остри. Опитните домакини предпочитат да разнообразят вкуса на кисели краставички с помощта на горчив пипер и чесънна глава, защото за това само трябва да се смилат подправките, да се слагат в бъчви заедно с домати и се излива със студен солен разтвор.
съставки:
- домати - 7.5 кг;
- вода 4.5 литра;
- коренът на ролката е 80 g;
- ряпа чушки - 3 бр.;
- чесън - 3 броя;
- сол - 350 гр.
подготовка
- Налейте домати заедно с чесън и черен пипер със студен саламура.
- Оставете в топлина за 3 дни. Трансфер до студено.
- Бурените енергични домати са рецепта, в рамките на която заготовката ще бъде готова за употреба след 3 седмици.
Солени зелени домати в кутии, като буре
Липсата на изба не е извинение за отказ от кисели краставички. Собствениците на градски апартаменти могат да се подготвят кисели домати в буркани като варел, използвайки традиционния метод на осоляване. За него зелените домати са най-добри: те имат дълъг срок на съхранение и запазват специален сладко-кисел вкус дори при стайна температура.
съставки:
- домати - 1,5 кг;
- вода 750 ml;
- сол - 35 g;
- горещ пипер - 1/2 бр .;
- хрян листа - 2 бр .;
- скилидка чесън - 5 бр.
подготовка
- Поставете домата в буркана, хрян листа, чушки и чесън.
- Изсипете домати с гореща саламура.
- Да се съхранява на студено в продължение на 2 седмици.
Прясно осолени домати в бъчва рецепта
Прясно осолени домати барел - са една от най-бързите закуски. Някои наземни животни успяват да натрупват кисели краставички само за няколко дни, благодарение на факта, че зеленчуците са пробити от всички страни с клечка за зъби, не се вписват плътно в цевта и се изсипват с гореща саламура. Следвайки тази рецепта, можете да вземете проба от домати след три дни.
съставки:
- домати - 8,5 кг;
- вода - 6,5 литра;
- сол - 150 g;
- захар - 100 g;
- копър чадъри - 6 бр .;
- листа от касис - 10 бр.
подготовка
- Сварете солта от вода, сол и захар.
- Изсипете домати и изсипете гореща саламура.
- Оставете при стайна температура в продължение на 3 дни.
Пълнени домати
барел Домати с пълнеж са един от най-популярните видове туршии. Като се вземат предвид особеностите на домати, той е съвършено комбиниран с подправки и билки, те често са пълнени със зеленчуци, чушки или чесън. Последният, освен отличен вкус и естетичен външен вид, който е естествен консервант, увеличава срока на годност на заготовката.
съставки:
- домати - 10 кг;
- вода 7,5 литра;
- сол - 550 г;
- чесънна глава - 9 броя;
- Листа от целина - 50 г;
- копър чадъри - 7 бр.
подготовка
- Във всеки домат направете разрез и поставете скилидка чесън.
- Поставете в цев и изсипете хладен саламура.
- Задръжте бурето в продължение на 3 дни при температура от 20 градуса. Пренареждане на студено.