Печено теле в фолио
По време на празниците (а понякога и през почивните дни и дори през делничните дни) искам да готвя нещо особено вкусно, нежно и елегантно, но същевременно задоволяващо.
Отличен избор за тези, които си позволяват да ядат месо - телешко (или младо говеждо). Това крехко месо е добре погълнато от човешкото тяло, приятно е на вкуса и съдържа много полезни вещества.
Телешко печено в фолио в голямо парче е прекрасно ястие за новогодишното меню (и за други случаи), особено ако гостите идват в къщата.
На пазара ние избираме охладено (а не замразено) месо - гъст или тънък ръб или филе - тези части от трупа са най-подходящи за печене. Телешкото има по-светъл цвят от говеждото. При младото говеждо, слоевете мазнини и фолио са леки, а не жълти.
Преди да се пече, месото е по-добре мариновано - то ще стане по-сочно, освен това маринатата ще придаде на месото допълнителни вкусове. Трябва да се отбележи, че вкусът на младото добро месо е интересен сам по себе си, така че не бива да правите марината твърде агресивна. Маринатата може да бъде много различна: на базата на вино, бира, млечни продукти, плодови сокове и натурален оцет, както и различни сосове ). Изборът на марината е въпрос на индивидуални предпочитания. В нашата рецепта маринатата ще бъде лека, пикантна и пикантна в същото време.
Рецепта за печено теле в фолио
съставки:
- цялото парче телешко или младо говеждо - от 0,5-1,2 кг;
- чесън - 3-5 карамфил;
- горещ червен пипер (смлян и за предпочитане пресен);
- Киви - 1 бр.;
- бяло или розово вино (несулфитизирана или вермута, мартини, индийско орехче) - 30 ml;
- сок от 1 вар или лимон;
- карамфил - 2-3 съцветия;
- пипер от различни видове - 5-8 бр .;
- 3-5 дафинови листа;
- семена от кориандър и копър - 0,5 л.
- малко парче несолена свинска мас (за размазано фолио);
- пресни зеленчуци за регистрация.
подготовка
Поръсете чесън и червен пипер. Киви се нарязват фино. Добавете лимонов сок, вино и подправки. Месото трябва да бъде мариновано за поне 2 часа (за предпочитане 4-8 минути).
Мариновото месо се избърсва и се изсушава със салфетка. Фолио обилно омаслява свинска мас 
(така че месото не се залепва) и компактно опаковайте парчето си в 3-4 слоя фолио. Печем във фурната при около 200 градуса С за поне 2 часа (зависи от месото и размера на парчето), оставя се да се охлади. Готов печен телеш, нарязан на парчета. Можете да сервирате с почти всякакви странични ястия, зеленчукови салати, плодове. На практика всяко вино (за предпочитане червено или розово) или домашна бира ,
Подобно на нашата рецепта за почивка, съветваме ви да го направите телешко със сини сливи - тя ще се окаже не по-малко вкусна и подхранваща.