Днес ще ви разкажем как правилно да се пекат патладжаните и да се подготвят за зимата в различни варианти. Такава термична обработка е не само много по-полезна от традиционното пържене в тигана, но също така спестява по-голямо количество вкус на зеленчука.
съставки:
подготовка
За да пекат патладжаните в пещта за хайвер, първо трябва да се измият, да се изсушат и след това да се сложи печене лист, малко масло. Печен зеленчук ще бъде около тридесет и пет до четиридесет минути. Периодично е необходимо да проверявате плодовете за мекота чрез пробиване на клечка за зъби. Българските пиперки могат да се приготвят по същия начин като патладжаните, като се разстилат плодовете върху втория лист за печене, но ще е необходимо по-малко време да ги кафя - около двадесет минути (десет минути от всяка страна).
Когато сте готови да сложите чушките в контейнер под капака, така че да могат да се напълнят малко, след което лесно отстранете кожите и отделете дръжките заедно със зърната. Палтото от патладжан се отделя от кората с лъжица или просто почиствайте кожите, като се закачвате с нож.
Сега пулпата от черен пипер и патладжан трябва да се смачкат. За да направите това, тя може да бъде нарязана на кубчета колкото е възможно по-малка или да премине през месомелачка. Тук е необходимо да се съсредоточите върху вашия вкус и желаната консистенция на хайвер.
Почистваме крушките, ги нарязваме на малки парченца, минаваме в тиган със слънчогледово олио, отстраняваме кожите от домати, изгорим плодовете с вряща вода, след което ги ударим в блендер и допълнително се смиламе през сито.
В удобен контейнер комбинираме пулпа от пипер, патладжан, пържен лук и доматено пюре, добавете вкуса на голяма не-йодирана сол, гранулирана захар, смлян пипер (черен и сладък) и изсипете оцет, добавете ситно нарязан зеленчук и разбъркайте. Разстелете хайвера в чисти буркани, покрийте ги с капаци и ги изпратете в купа с вода за стерилизация. Сваляме половин литър контейнери със заготовка за един час и с литри за осемдесет минути, след което затваряме капачките и оставяме съдовете да се охладят.
съставки:
подготовка
Както знаете, не се препоръчва да се замразяват пресни патладжани, защото след размразяване те губят вкуса си и стават гумени и не вкусни. Ето защо домакинята намерила изход и подготвяла изпечения зеленчук. В тази форма тя напълно запазва вкуса и ценните свойства. За да реализирате идеята, можете да отрежете плодовете в кубчета, като на сайте, или просто да ги измиете и да ги поставите в тава за печене. Сега е необходимо да се поръсва съдържанието на печеното блюдо с малко масло и да се пече в продължение на един час във фурната, превръщайки плодовете няколко пъти върху друг фланг (ако е цяло) или разбъркване (нарязани на парчета).
След охлаждане, приготвените зеленчуци са опаковани в хладилни чанти и изпратени фризер ,
съставки:
подготовка
Зашеметяващо вкусна салата от печени зеленчуци на скарата може да се подготви за зимата според тази рецепта. За да направите това, измити патладжани, сладки и горчиви чушки, както и пресни домати, печете над изгаряне на въглища, използвайки двойни шишчета или мрежа за печене.
Когато сме готови, ние почистваме зеленчуците от овъглената кожа, нарязаме плътта на малки парченца и ги слагаме в купа. Почистете луковиците и семената на слънчогледовото масло без аромат, докато не златистите и добавете към нарязаните зеленчуци.
Изсипете растително масло и поставете пота върху печката над умерена топлина. Оставяме съдържанието да се вари, добавете настърган чесън и нарязани зеленчуци и направете лека закуска на най-ниския огън за около двадесет минути.
Сега пакетираме зеленчукова салата от печени зеленчуци в сухи и чисти буркани, покриваме с капаци и поставяме в контейнер с топла вода за по-нататъшна стерилизация. За половин литрови буркани ще има достатъчно тридесет минути, а литърът ще се нуждае от петдесет минути.