Печете във фурната
Една въздушна и сладка мерануга е любим деликатес на много хора, което изисква правилната технология за готвене, всъщност, както повечето други сладкарски изделия. Всъщност в тази статия ще говорим за това как да приготвяме марешките във фурната и правилно да разклащаме merengue за основата.
Как да ударите меренугата?Преди да се надуе във фурната, е необходимо да се избърсва целувката - основата на целувката на протеините и яйцата - и дори да се направи така. Така че мейджутата е разделена на 3 вида, всяка от които е различна като технология за готвене и като начин на по-нататъшно приложение. Тези 3 вида включват италиански, швейцарски и френски мерангуси, който се използва само за приготвяне на мерангури.
За правилната френска меренуе трябва да изчислите теглото на захарта и протеина в съотношение 2: 1. Преди да готвите, яйцата трябва да се затоплят до стайна температура (тъй като предпочитат да победят и да запазят формата си), така че преди това ги извадете от хладилника около час преди разбиването. Разклатете и разбъркайте, или миксер, измийте добре и изсушете, уверете се, че няма останала мазнина върху тях, което значително затруднява разбиването. Ако изпуснете най-малко една капка жълтък в протеина - гаранция, че merenga няма да се разпадне по същите причини. Жълтъка, като питателна съставка на пилешкото яйце, съдържа много мазнини, които, както вече разбрахме, не са приятел на merengue.
И накрая, малко накрайник, добавете малко количество лимонена киселина към яйцата и захарта, около 1/8 лъжица. Киселината стабилизира протеина и поддържа идеалната форма.
За мерангусите често се прилагат концепциите за "меки върхове", "средни върхове" и "твърди върхове", които характеризират вида протеинова маса, висяща от короната. За да направите мейдж, меренето се бие до "солидни върхове", тоест до точката, в която повдигате корола нагоре и протеинът го държи уверено, без да се стига до "опашка" след него. Въпреки това, внимавайте да не perevzbivat маса - merenga трябва да остане гладка и лъскава.
Рецепта за мерен във фурната
Сега отидете директно за това как да готвя мерену във фурната.
съставки:
- яйца - 3 броя;
- захар - 160 г (в зависимост от теглото на яйчните протеини);
- лимонена киселина - 1/8 ч. л.
подготовка
Протеините с стайна температура започват да се разбиват със смесител със средна скорост, докато се образуват меки пикове. След това добавете захар и киселина към масата и продължете да размахвате вече при висока скорост, докато достигне твърди върхове. Завършената целувка остава влажна и има лъскав блясък.
Сега можете да поставите масата за целувка в торбичка за сладкарство и дайте лек десерт желаната форма върху лист за печене (мазнината не измазва тигана!). Безе може да се пече както в електрическа, така и в газова фурна - това не е принцип.
Нека разберем колко много да се пече целувката във фурната и при каква температура. 100 градуса за 1-2 часа, в зависимост от размера 
части от десерт. Обикновено подготовката на мерингето във фурната продължава, докато мейгърът стане хрупкав отвън и отвътре.
Всъщност разбрахме как да се направи и да се пече мейдж във фурната, но тъй като самият "чист" десерт е доста скучен, препоръчваме да добавите някои добавки към протеиновата маса, например настърган шоколад, сушени орехи или няколко капки хранителни оцветители , Приготвените целувки могат да бъдат закрепени заедно с карамел, ганаш, сметана или оранжево конфитюр , украсяват с различни плодове или подготвят известната торта "Павлова". С една дума, мерандж е полет за фантазия и десерт за истински сладък зъб.