Бруто изпечено във фолио
Гърдите са далеч от най-търсената част от кланичния труп, защото, за да извлече от него вкус, аромат и да даде на месото нежност, човек трябва да може да го подготви правилно. Вкусна рецепта за гърдите за раменете на всички, най-важното в този бизнес е да бъдете търпеливи, да изберете правилните подправки и да купите ролка от фолио, което ще ви помогне да защитите месото от изсушаване.
Бруто в фолио във фурната
съставки:
- говеждо гърди - 1,5 кг;
- сол, черен пипер - на вкус;
- лук - 1 бр.;
- доматена паста - 120 г;
- сос за барбекю - 1 супена лъжица.
- Сос Worcestershire - 2 супени лъжици. лъжици;
- Дижонска горчица - 2 супени лъжици. лъжици;
- чесън - 4 карамфил;
- кафява захар - 1/4 тона;
- тъмна бира - 1 1/2 супена лъжица.
подготовка
В гърдите се проверява за наличието на филми и излишната мазнина, ако е необходимо, отсече всички ненужни. Добре подправено месо със сол и черен пипер от двете страни. Разпръснете бекон върху горещ тиган и изпържете до златисто кафяво на висока температура. Прехвърляме месото на фурна и покриваме с филии от лук.
Разбъркваме доматено пюре , сос за барбекю, сос Worcestershire, Дижон горчица , минава през чесън преса и кафява захар. Оставете соса със сол и черен пипер на вкус, след това изсипете соса над гърдите и нагоре с цялата бира. Покрийте тавата за печене или тавата за готвене с месо с фолио и го поставете във фурна, нагрята до 180 градуса за 3 часа.
Картофи от гърди в фолио
съставки:
- Паприка - 1 супена лъжица. лъжица;
- сушен розмарин - 1 чаена лъжичка;
- суха мащерка - 1 ч.л.
- сол - 1 1/2 ч. л.
- чесън - 2 карамфил;
- лук - 3 бр.;
- говеждо гърди - 2 кг;
- картофи - 1,5 кг.
подготовка
Преди да изпечем гърдите във фолио, подготвяме марината за него. За да направите това, разбъркайте чаша вода с червен пипер, розмарин, мащерка, сол и чесън, които минават през преса. Сварете течността на слаб огън, докато солевите кристали се разтвори. Поставяме гърдите, предварително почистени от излишната мазнина и филми, върху тавата за печене, изливаме получената течност и покриваме с фолио. Поставете месото в фурна, предварително загрята до 180 градуса за 2 1/2 часа. Изрежете картофите и лука в пръстени и поставете отстрани на месото, отново покрийте листа за печене с фолио и го върнете, за да приготвите още 40-60 минути или докато картофите са готови. Преди да сервирате, оставете месото да почине в продължение на 10 минути.
Свинско коремче, изпечено във фолио
съставки:
- свински корем - 2,5-3 кг;
- сол, черен пипер - на вкус;
- растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- моркови - 3-4 броя;
- целина - 3 стъбла;
- розмарин (листа) - 2 ч.л.
- дафинов лист - 2 бр.;
- сушени сини сливи - 20 броя;
- лук - 2 бр.;
- сухо бяло вино - 2 супени лъжици.
- оцет от червено вино - 1/4 стотинка;
- доматите в собствения си сок - 450 г;
- кафява захар - 1/3 Art;
- говеждо бульон - 2 супени лъжици.
подготовка
Фурната се затопля до 180 градуса. Седнете гърдите със сол и черен пипер от двете страни (супена лъжица сол + 2 ч. Л. Пипер от едната страна). В голям тиган охладете маслото и го запържете за 6-7 минути от едната страна, докато златисто кафяво. Сменете бекон на тава за печене и заобикаляйте с филии целина, моркови и сушени сини сливи. Поставете розмарин и дафинови листа на върха.
В тиган, на който гърдите са пържени, поставете лука и ги запържете докато златисто кафяв за 8 минути. Към лука, добавете чесън (цял), червено вино и оцет, разбъркайте всичко. Пълната течност се изпарява, разбърква се постоянно, добавят се домати, кафява захар и бульон.
Получената смес се излива върху гърдите и покрива чиния с фолио. Печенето на гърдите в фолиото ще отнеме около 4 часа, след което месото трябва да се остави да престои около 15 минути и можете да сервирате ястието на масата.