Азербайджанската дога е рецепта
Освежаващо Азербайджанско ястие в различни региони се приготвят по свой начин. Обикновено вкусът му зависи от набора от използвани зеленчуци. Най-често той включва кориандър, магданоз, копър, киселец, зелен лук и мента, по-рядко босилек, спанак и други листа. В класическата рецепта, киселинната млечна основа също се допълва от яйца и ориз, понякога грахът е нахут и дори по-рядко кюфтета.
По-нататък в нашите рецепти всички тънкости на подготовката на азербайджанските дивги.
Как да се приготвим в Азербайджан?
съставки:
- кефир - 2,8 л;
- пречистена вода или месен бульон - 480 ml;
- яйце голямо пиле - 1 бр.;
- оризът е дълъг - 70 g;
- пшенично брашно - 30 g;
- зеленчуци от копър - 1 куп;
- зелен кориандър - 1 куп;
- зелен магданоз - 1 куп;
- ментов див и общ - 1 лъч;
- киселец - 1 голям куп;
- лук зелен - 1 куп;
- сол;
- заквасена сметана.
подготовка
Азербайджанската супа може да се приготвя като обичайния кефир и за тази цел да се вземат матони, кисело мляко, класическо кисело мляко или други кисели млечни продукти. Изсипете основата на храната в тенджера, добавете вода или месен бульон. В отделна купа, разбъркайте с брашно от пилешко яйце, изсипете получената смес в тенджера и я поставете на огъня. От този момент започваме непрекъснато да се намесваме в съдържанието му с дървена лъжица или шпатула. То не може да бъде прекъснато за минута, в противен случай просто се извива. Ето защо е необходимо предварително да се приготвят всички съставки, които да се добавят към ястието в процеса на отопление и готвене. А именно, предварително измийте всички зеленчуци и намалете колкото е възможно по-малко. Също така измиваме оризова крупа, за да направим водата напълно прозрачна.
При първите признаци на кипене на ориз ние оризаме ориз и продължаваме непрекъснато разбъркване за няколко минути. След това можете периодично. По време на целия процес на готвене запазваме огъня под гърнето малко под средния и готваме храната до мекотата на ориза. Сега добавете зелените, приготвени по-рано, оставете съдържанието на тигана да се вари в продължение на седем минути, след това извадете ястието с чиния от огъня и го охладете, като продължите периодичното разбъркване за още десет до петнадесет минути.
След пълно охлаждане до стайна температура, добавете към Азербайджан студена супа dovga да вкус заквасена сметана, добавете сол и я поставете на рафта на хладилника за допълнително охлаждане.
Как да готвя азери дорга с зелен чесън - рецепта
съставки:
- натурално плътно кисело мляко без добавки - 1,2 л;
- пречистена вода - 600 ml;
- бульон от месо - 600 ml;
- яйце голямо пиле - 1 бр.;
- оризът е дълъг - 80 грама;
- варено пилешко грахово зърно - 1 шепа;
- зеленчуци от копър - 1 куп;
- зелен кориандър - 1 куп;
- зелен магданоз - 1 куп;
- мента - 1 пакет;
- киселец - 1 малък пакет;
- пера и стъбла зелен чесън - 1 куп;
- праз - 90 г;
- сол - на вкус.
подготовка
Принципът на подготовка на Азербайджанска диго според тази рецепта е идентичен с този, описан по-горе с няколко изключения. В този случай ястието ще се прибави към предварително приготвените пилешки нахут и зелените печени чесънчета, които ще направят вкуса на храната по-пикантен и наситено.
При приготвянето на DOGGI смесете в тиган гъсто натурално кисело мляко, вода и бульон, след това добавете малко бити яйца, измити ориз, предварително приготвени нахут и се пригответе 
върху печката на умерен огън. Оставяме съдържанието на съда да се вари, непрекъснато го разбърква с дървена шпатула и готвене, докато оризът е готов. Заспиваме сега предварително приготвени пресни зелени. Той трябва да бъде изплакнат и нарязан колкото е възможно по-малък. Зеленият чесън се почиства и се реже заедно с стъблата. Нарежете и малък прас. Веднага щом врящата вода отново се кипне, изсипваме я, изваждаме я от чинията и поставяме ястието в контейнер с голямо количество вода за най-бързо охлаждане. По този начин ароматът на ястието ще бъде запазен колкото е възможно повече. Преди сервиране допълнително го охлаждаме на рафта на хладилника.