Вкусът на лека закуска, приготвен по рецепти, предложени по-долу, е толкова интересен и привлекателен, че дори феновете на патладжаните не променят мнението си за този зеленчук за по-добро.
Пикантни кисели плодове с моркови, чесън и билки за зимата
съставки:
- патладжани - 1,4 кг;
- моркови - 340 г;
- чесън глави - 3 бр .;
- горещ пипер - 1 среден размер;
- копър и магданоз (зелени) - 1 голям китка;
- рафинирано растително масло;
За саламура:
- пречистена вода (вряща вода) - 1 л;
- не-йодирана груба сол - 60 g;
- без ароматно слънчогледово масло - 75 ml;
- нишесте и черен пипер (грах) - 6 и 12 бр. съответно;
- Среден размер на дафинови листа - 2 бр.
подготовка
- За да приложим рецептата, ние избираме средни или средни патладжани, измиваме ги, отстраняваме стъблото, нарязваме го с остър нож и правим надлъжна секция с помощта на последната, без да се засягаме ръбовете и да не достигаме до противоположната страна. Получаваме един вид "джоб".
- Сега е необходимо да заври малко зеленчука, пускане на плодовете в кипене, осолени да вкус вода за седем или десет минути. Основното нещо е да не се смилат с този патладжан - те трябва да станат по-меки, но поддържат малка еластичност на целулозата. Проверете готовността си по-добре от мача, тя лесно трябва да мине през кожата.
- Сега изваждаме патладжаните в колче или голямо сито и го натискаме с малко натоварване, за да се отървем от излишната влага.
- Подгответе компонентите за пълнене. С магданоз и копър ние отрязваме листата и слагаме стъблата настрана за известно време. Ние почистваме и скара моркови, ситно котлет боровинка на лют червен пипер и подготвени зелени листа, и изстискване чесън чрез преса.
- Разбъркайте съставките в купа, добавете сол на вкус и напълнете получената патладжана с пълнежа в "джобовете".
- Сега ще се заемем. Поставяме вода върху печката, за да я затоплим и след като я кипнем, за няколко секунди в нея се поставят зелени стъбла. Благодарение на топлинната обработка, те стават по-меки, а сега ги използваме като канапи, вързани с тях пълнени патладжани, така че пълнежът да остане вътре и да не падне.
- Налейте сол, lavrushka и грах от два вида чушки в кипяща вода, вари няколко минути и се охлажда.
- Приготвени пълнени патладжани се поставят в емайлиран съд, изсипват се с охладена саламура и имат малък товар отгоре.
- След три до пет дни престой в стайни условия, осолени патладжани с моркови, чесън и зеленчуци се ферментират.
- Сега преместваме лека закуска в стерилни стъклени буркани и изсипваме саламура, който трябва да се кипне отново.
- Във всеки контейнер отгоре изсипваме чифт лъжици калцинирано растително рафинирано масло, покриваме детайлно детайла с капаци и го слагаме за съхранение на рафта на хладилника.
Бързо нарязани патладжани с моркови, чесън и зеленчуци
съставки:
- патладжани - 1.2 кг;
- моркови - 220 г;
- чесън голяма глава - 1 бр.;
- салата лук - 220 г;
- горещ пипер - 1 среден размер;
- копър, босилек и магданоз (зелени) - 1 голям куп;
За марината:
- пречистена вода (варена) - 80 ml;
- не-йодирана груба сол - 10 g;
- гранулирана захар - 20 g;
- без ароматно слънчогледово масло - 75 ml;
- ябълков оцет - 50 ml.
подготовка
- За да приготвите бърза закуска според тази рецепта, нарязайте патладжаните в кръгчета и ги варийте в осолена вода за пет минути.
- Нарежете зелените на малки парченца, накълцайте луковиците на половин пръстени, заровете скилидките чесън с чинийки или чинии, нарязайте шушулките на лют пипер и настържете морковите.
- Бланшираните патладжани се изхвърлят на сито и се пресоват с товар за кратко време, след което смесете филиите с приготвени зеленчуци и изсипете марината, за чиято подготовка просто смесваме всички съставки от списъка със съставките.
- Поставяме получената маса в емайлиран контейнер, притискаме я с товар и го изпращаме на рафта на хладилника за четири часа. След известно време вкусният и апетитен предястие от патладжан ще бъде готов.