Артишокът - добър и лош
Артишокът е зеленчукова култура, която поради своя необичаен вкус е много популярна в американската и средиземноморска кухня. В допълнение, богатият химически състав дава възможност да се използват артишок в борбата срещу много заболявания.
Използването на артишок за тялото
Артишокът има балансиран и богат състав от хранителни вещества. Съцветието на този зеленчук съдържа 3% протеини, 15% въглехидрати и 0.1% мазнини и желязо, калций , фосфати, витамини В1, В2, С, ВЗ, Р, каротин, инулин и цинарин. Това растение е "горд" от голям брой органични киселини: кофеин, цинхона, гликолова, хлорогенна и глицеринова. За техните рафинирани вкус артишок се изисква за етерични масла, които се намират в венчелистчетата на растението.
В 100 грама артишок се съдържат 47 килокалории.
Артишокът е диетичен продукт, перфектно усвоен от тялото и е добра алтернатива на нишестето, което е особено важно за хората, страдащи от диабет. Освен това използването на артишок се дължи на неговите диуретични и холагогични свойства, което го прави необходимо за подагра и жълтеница. Артишокът за черния дроб и бъбреците също е много полезен.
От листата и корените на това растение можете да приготвите бульони, сокове и тинктури. Булмовете помагат за значително намаляване на концентрацията на пикочната киселина и нивото на холестерола в кръвта, както и за активирането на централната нервна система.
Сокът от артишок се използва активно при плешивост (трябва да се втрие в проблемните области на главата), понижена сексуална активност, отравяне с алкалоиди, задържане на урина, капки, млечница, стоматит и пукнатини на езика на децата.
Артишоковите надземни части се използват, за да направят чая полезен за хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт, атеросклероза, хепатит, алергични реакции, екзема и псориазис.
Артишокът, ползата и вредата за здравето, който интересува много от тях, е от значение при наличието на проблеми с повишената киселинност на стомашния сок. А именно, в борбата срещу това заболяване, е необходимо да се подготвят различни ястия от този редки зеленчуци, богати на калий и натрий - те имат мощен алкален ефект. За да облекчите симптомите на заболявания на жлъчните пътища и черния дроб, трябва да прибягвате до отвара от листа или кошници от артишок, като го комбинирате с яйчния жълтък. В допълнение, това растение се използва за лечение на атеросклероза.
Струва си да се отбележи, че ястията, приготвени от артишок, ще имат най-положителен ефект, ако ги използвате в прясна форма. Плодът след известно време придобива тъмна сянка, но най-важното - губи полезни качества. Също така, за да удължите срока на годност на артишоците, първо трябва да ги натопите в разтвор от оцет-лимон.
Артишок вреда
Да се откаже от употребата на артишок следва при заболявания на стомашно-чревния тракт, гастрит и понижено налягане. Този зеленчук съдържа полифенол, който насърчава 
увеличавайки секрецията на жлъчката и следователно не се препоръчва да се използва за хора, страдащи от нарушения на холецистита и жлъчните пътища.
Ползата и вредата от артишока зависи повече от размера на зеленчука. Например, младите плодове могат да се консумират сурови, а по-възрастните хора се нуждаят от топлинна обработка. Освен това, не се използва за приготвяне на отворени кошници за храна и кафяви листа на зеленчука.
Противопоказания за употреба артишок е бременност, лактация и детска възраст (до 12 години). Също така си заслужава да се въздържат от използването на артишок за възрастни хора.