Консервирани маслини - ползите и вредите
Маслините са култов плод на всички страни от Средиземно море, за много народи в Южна Европа и Северна Африка маслиновото дърво е символ на здравето и дълголетието. Гърция се счита за родното място на маслините, където има легенда, че маслините са били давани на хората от богинята на мъдростта и справедливостта Атина.
От плодовете на маслиновото дърво произвеждат едно от най-полезните растителни масла и различни видове консервирани маслини и маслини. Ползата и вредата от консервирани маслини зависи преди всичко от начина на преработка на плодовете и от използването на химически съставки в процеса на готвене.
Сортове консервирани маслини и маслиниНеобходимо е да се изясни, че противно на съществуващото мнение, маслините и маслините са плод на едно дърво, които се събират на различни етапи от зреенето. Зелените маслини бяха отстранени от клоните в незряла форма и черните маслини бяха оставени да узреят на дървото. Размерът, цветът и интензитетът на цвета на маслините зависят от вида на дървото, степента на зрялост и начина на съхранение. Съставът и свойствата на консервираните маслини и маслини не се различават съществено и имат много сходни показатели.
За съжаление, не всички черни маслини са зрели плодове на маслиново дърво, много производители дават химическо третиране на зелени плодове, след което произвеждат продукт навън и вкус като узрели плодове. Само ползите от такива консервирани маслини предизвикват големи съмнения.
Пресните маслини имат силен вкус на горчивина, който преди това бил унищожен от продължително накисване в морска вода. С това лечение витамините, микроелементите и ползите от консервирани маслини и маслини се запазват до максимум. Избирайки маслини и маслини в магазина, трябва да обърнете внимание на производителя. Продуктите на известни марки, които използват бавно накисване и естествени методи на обработка, като правило, струват повече.
Когато купувате черни маслини, има няколко важни фактора, които трябва да отбележите:
- маслини, узрели на дърво, имат по-голям размер от незрелите зелени маслини;
- външният вид на черни маслини, които са претърпели естествена обработка, се различава от плодовете след бързо химическо накисване и боядисване, естествените маслини нямат гладка и блестяща лъскава кожа, леко смачкани и доста скучни;
- цветът на естествените маслини не е равномерно черен, понякога частично помътнени кафяви петна се откриват;
- Ако етикетът на консервирани маслини е Е 579 (железен глюконат), това означава, че те са изкуствено оцветени.
Полезни свойства на консервирани маслини
Основното, което консервираните маслини са полезни, е техният състав, включително много здравословни минерали и полезни вещества. С естественото консервиране в плодовете на маслиновото дърво се запазва цялото им естествено богатство:
- наситени мастни киселини със стимулиращи, регенериращи, тонизиращи и подобряващи здравето ефекти, най-голямата им концентрация се намира в зехтина, но има достатъчно количество от тях в консервираните плодове;
- диетични фибри, полезни за метаболизъм и работата на храносмилателната система;
- богат състав от минерали - натрий, фосфор, калий, магнезий, желязо, цинк, селен, манган, калций, мед;
- широк спектър от витамини B, младежки витамин Е, витамини C, A, PP, холин, бета каротин.
Калоричното съдържание на консервирани маслини е 145 kcal, маслините - 115 kcal. С правилното използване и правилния избор тези продукти могат значително да запълнят липсата на полезни вещества в организма, да укрепят имунитета, костите и мускулната тъкан, да подобрят храносмилането и да обогатят диетата дажба ,
Заразените маслини могат да доведат хора, които страдат от бъбречни заболявания и тенденция към подуване. Това е така, защото те съдържат доста голямо количество натриеви соли. Хранителните специалисти не съветват да се купуват маслини с различни пълнежи, тъй като срокът на годност на тези продукти и запазването на витаминния и минералния състав са доста ниски.