Оцет от ябълков сайдер у дома

Благодарение на работата на съвременните транспортни услуги да ядем пресни ябълки можем не само в сезона. От целогодишни плодове можете да готвите конфитюри и компоти, да печете пайове, да направите сокове или дори домашен оцет, който може да се използва не само за рецепти, но и за рецепти за красота. Как да направите оцет ябълков сайдер у дома ще научите от тази статия.

Как да направите домашно оцет ябълков сайдер?

За да направите ябълков оцет със свои собствени ръце, трябва първо да следите доставянето на кислород, тъй като бактериите, които извършват ферментацията, имат нужда от това много и на второ място да следите температурата, която трябва да бъде в диапазона от + 15 до + 30 градуса.

Ябълков оцет - Рецепта # 1

съставки:

ябълки - 1 кг;
захар - 50 g;
дрожди - щипка.

подготовка

Преди да направите ябълков оцет, 1 кг ябълки трябва да се измият, обелени и да се прекарат през преса или да се разбият в хаван. Цялата маса, заедно с целулозата, трябва да се смесва със захар в размер от 50 g на 1 kg ябълки. Не е необходимо да добавяте дрожди, но ако искате да ускорите процеса на ферментация, тогава ще бъде достатъчно малко щипка.

Поставяме ябълната маса в емайлирана тенджера и я изсипваме с вода, така че ябълките се покриват с нея за 3 см. Оставяме тигана на топло място без достъп до директна слънчева светлина за две седмици, без да забравяме редовното смесване на масата, така че да не изсъхне отгоре. След като цялото количество течност от ябълките трябва да се изцеди през 3 слоя марля и се оставя да ферментира в буркани за още 2 седмици. След това домашният ябълков оцет ще бъде готов и може да бъде внимателно (т.е. без утайки и седименти), изсипан в бутилки, които след това са по-добре заредени и съхранявани на тъмно топло място.

Ябълков оцет - рецепта номер 2

Друга рецепта за оцет от ябълково вино е измислена от д-р ДС Jarvis, и според разработчика, благодарение на тази рецепта са запазени всички основни и най-полезни свойства на продукта.

съставки:

ябълки - 1 кг;
вода - 1 л;
мед - 100 г;
дрожди - 10 g;
кафяв хрупкав хляб - 20 г.

подготовка

Разтриваме изпечените ябълки върху ренде, ги поставяме в буркан и изливаме вода в съотношение 1: 1 (т.е. 1 литър ябълки има 1 литър вода, 2 кг - 2 литра вода, съответно). В същата смес добавете 100 грама мед, малко мая и крутон от черен хляб, за да ускорите ферментацията. Покриваме ястията с ябълковата маса с един слой марля и ги оставяме на тъмно, топло място в продължение на 10 дни, отново не забравят да се разбъркват 2-3 пъти на ден с дървена (!) Лъжица или шпатула (така че да не се окислява съдържанието на буркана) За пореден път ние филтрираме течността през няколко слоя марля и претегляме, без да забравяме да отнеме теглото на бутилката. За всеки литър течност добавете още 50 грама мед и разбъркайте добре. Ястията с ябълчна течност не са плътно запечатани с марля и се оставят да се сменят за 40-50 дни. Знакът, че оцетът е готов ще стане пълна прозрачност, когато периодът на ферментация изтече, оцетът ще трябва отново да се филтрира.

Ябълков оцет - Рецепта # 3

Ябълковият оцет може да бъде приготвен по по-прост начин, въпреки че за него се нуждаем от бутилка ферментирано ябълково вино и вече приготвен естествен ябълков оцет от ябълки. На 500 мл ябълково вино добавете 50 мл оцет и покрийте съдовете за ферментация с марля, за да избегнете попадането на чужди бактерии от въздуха, защото се нуждаем само от бактерии от оцетна киселина, които да се възпроизвеждат и да се размножават в вече ферментиралото ябълково вино. Процесът на ферментация трябва да се извършва на стандартно топло и тъмно място за 6-8 седмици. В резултат концентрацията на готовия оцет ще бъде около 5%. Готовността се проверява за вкус - липсата на мирис и вкус на алкохол означава, че продуктът е използваем.

Не позволявайте да се бъркате от дълго време, когато готвите ябълков оцет от ябълка вкъщи, защото крайният продукт ще бъде напълно естествен, за разлика от разредения концентрат, предлаган на рафтовете на супермаркетите.