Антиоксиданти - какво е това и какви храни съдържат?

При изучаване на механизмите на стареене учените се интересуват от антиоксиданти - какво е това и каква е тяхната роля в предотвратяването на разрушаването на клетките на тялото. Установено е, че поради техните защитни свойства, антиоксидантите са способни да подмладят тялото и да предотвратят развитието на много заболявания.

Какво представляват антиоксидантите?

Вещества с природен или синтетичен произход, които могат да защитят тъканите от свободни радикали, са антиоксиданти. За да разберем ролята на антиоксидантите и какво е това - свободни радикали , е необходимо да се проучи ефектът от вредните фактори. Свободните радикали влизат в човешкото тяло:

Под въздействието на радиация.
При пушене.
Когато замърсяването на въздуха, водата.
Под въздействието на ултравиолетовите лъчи.

В присъствието на тези условия тялото започва да атакува молекули, в които липсва един електронен (или няколко). За да придобият стабилност, те приемат този елемент от здравите тъкани. Под влиянието на радикалите започва процесът на увреждане, наречен оксидативен стрес. Антиоксидантите са в състояние да дадат своите електрони на унищожените тъкани, без да губят стабилност.

Защо се нуждаем от антиоксиданти?

Процесите на разрушаване на органите под действието на свободните радикали са доказани за такива заболявания като:

Онкологични заболявания.
Болест на Алцхаймер.
Паркинсонизъм.
Артрит и остеохондроза.
Кортикални вени.
Нарушаване на имунната защита на организма.
Алергични заболявания.
Артериална хипертония.
Атеросклероза, исхемична болест на сърцето.
Катаракта.

Проведени са експерименти, които са доказали защо са необходими антиоксиданти. Те са необходими за възстановяване на тялото и помощ при лечението и предотвратяването на много заболявания на цивилизацията. Използването на антиоксидантна терапия за подмладяване на тъкани, органи и дори за предотвратяване на увреждането на ДНК в случай на риск от развитие на наследствени заболявания, показа своята ефективност.

Свойства на антиоксидантите

При изучаване на биохимични реакции, свързани с действието на свободните радикали, се установява връзка между стареенето на организма и промените в тъканите при атеросклероза, тип 2 захарен диабет и рак. Тези патологии се дължат на заболявания на възрастните хора. Отлагането на холестерол в стените на съда, клетъчната мутация в онкологията и намаляването на инсулиновата чувствителност при диабет са свързани с отслабване на антиоксидантната защита при възрастните хора. Механизмът на действие на антиоксидантите в тези случаи се проявява в възстановяването на метаболитните процеси и защитата на тялото от увреждане.

Антиоксиданти в храните

Антоцианините и флавоноидите притежават най-силните антиоксидантни свойства от естествен произход. В този случай растенията, които ги съдържат, имат оптимален състав за организма, което им позволява да бъдат напълно разградени, за разлика от синтетичните вещества. Висока активност се притежават от такива антиоксидантни продукти:

сини сливи;
стафиди;
боровинки;
цитрусови плодове;
гранати;
зеленчуци, плодове и плодове: синьо, черно, червено и оранжево;
ядки и семена;
природен чай и кафе;
зърна;
Зелените.

В този случай, активността на антиоксидантите в храните може да намалее при продължително съхранение, по време на готвене, печене и охлаждане за повече от 15 минути. По-малко вредно в този случай е пара. Следователно, най-голяма полза идва от суровите зеленчуци и плодове, особено веднага след като са били изкоренени. Колкото по-изразен е цветът на плода, толкова по-антиоксидант е състава.

Антиоксиданти в подправките

Най-голямата антиоксидантна защита от природни продукти е показана от подправките, въпреки че тяхната специфична тежест в рецепти е малка, но степента на способност за възпрепятстване на свободните радикали е стотици пъти по-голяма, отколкото в повечето растения. Много от антиоксидантите са включени в такива подправки:

карамфил;
шафран;
индийско орехче;
канела;
куркума;
джинджифил;
риган.

Дава полезни свойства на такива подправки като розмарин, антиоксидант в състава му - карнозна киселина. Подготовка от тон на розмарин, подобрява паметта, зрението, церебралната циркулация. Розмаринова киселина и камфор заздравяват тялото след инфекции и наранявания. Способността да издържат свободните радикали се използва в периода на възстановяване на миокардния инфаркт.

Най-добрите антиоксидантни напитки

За да се предпази тялото от последиците от вредни фактори, за да се запази младостта и красотата, се препоръчва да се пият напитки дневно, антиоксиданти, които да съдържат максималната сума. Лидерът на този показател е какао, в което тези вещества са два пъти по-високи, отколкото при червеното вино и зеления чай. Препоръчва се да се пие всяка сутрин без захар, горещо с нискомаслено мляко. На второ място има естествено кафе на зърно. Сред чаени листа, преди всичко антиоксиданти в зелен чай.

Виното, но само сухо и естествено, в доза от едно стъкло на ден предотвратява образуването на кръвни съсиреци, подобрява панкреаса, предотвратява затлъстяването и стареенето, има антистрес ефект. Освен това е полезно да се използват прясно изцедени сокове от такива растения, богати на антиоксиданти:

арония;
грейпфрут;
гранати;
Mandarin;
ябълки;
оранжево.

Билкови антиоксиданти

Много билки, поради наличието на биофлавоноиди, витамини, органични киселини и микроелементи, се проявяват като мощни антиоксиданти. Тези свойства са най-добре проучени в такива растения:

гинко билоба;
риган;
мащерка;
кипри (върба-чай);
бял равнец;
лайка;
детелина;
златен корен;
трън;
calamus ayr;
крещящ градински чай.

Традиционната медицина знае, че антиоксидантите са толкова ефективно средство за възстановяване на тялото, така че те трябва да бъдат взети за здраве и дълголетие. Това е особено вярно при възрастните хора, когато употребата на лекарства дава много странични ефекти и растителните антиоксиданти действат внимателно и постепенно, нормализирайки метаболитните процеси.

Витамини антиоксиданти

Най-добрите антиоксиданти сред витаминните препарати са токоферол (витамин Е), ретинол (витамин А) и витамин С или аскорбинова киселина. Те са част от различни продукти и лечебни билки, но във връзка с лошата екология те понякога не са достатъчни, за да осигурят терапевтичен ефект, поради което се препоръчват витаминните добавки като добавка към ежедневната диета.

Витамин Е предпазва клетъчните мембрани от разрушаване, предотвратява стареенето на кожата, предпазва от катаракта и стимулира имунитета.

Витамин А предпазва от радиация, възстановява кожата и лигавиците, укрепва имунитета, понижава холестерола, подобрява зрението.

Витамин С защитава мозъка, намалява крехкостта на кръвоносните съдове и стимулира производството на интерферон за предпазване от инфекции.

Антиоксиданти за отслабване

За подобряване на метаболизма на мазнините и увеличаване на ефекта от диетите се използват антиоксиданти и загубата на тегло става по-бързо и здравословното състояние се засилва:

Флавоноидите насърчават изгарянето на мазнините и насищат тялото с кислород. Те се съдържат в чай, цитрусови плодове, кори от ябълки, сливи, праскови.

Индолът нормализира хормоналния фон и обмяната на мазнини, много е в зелето, най-вече в броколите.

Холинът защитава черния дроб от натрупване на мазнини, намалява холестерола; Налице е в извара, черен дроб и леща.

Антиоксиданти в спорта

Антиоксидантите в спортното хранене се използват в композицията с витамини, микроелементи в различни комплекси за повишаване на издръжливостта и подобряване на спортните постижения. След интензивно обучение, свободните радикали се натрупват в мускулната тъкан, стимулирайки оксидативния стрес, а използването на антиоксиданти позволява на тялото да се възстанови по-бързо, предпазва мускулите и помага да се увеличи тяхната маса.

Антиоксиданти - факти и митове

Тъй като идеята за спиране на процеса на стареене и възстановяване от тежки заболявания стана много привлекателна, производителите на биологично активни добавки я използват, което предполага на потребителя, че антиоксидантите са такова лекарство, което може да се нарече вид панацея. В действителност тези лекарства наистина могат да предотвратят увреждания в тялото, но дори и най-добрите антиоксиданти не могат да превърнат биологичния часовник обратно. И за предотвратяване на заболявания, стареене на тялото, в допълнение към хранителните добавки, се нуждаете от здравословна диета и активен начин на живот.

Увреждане на антиоксидантите

Научните изследвания на влиянието на антиоксидантите върху човешкото тяло периодично оспорват първоначалната хипотеза за тяхната полезност. В подкрепа на това са цитирани статистически данни за смъртността в групите, приемащи тези лекарства. Различните подходи за оценка на въздействието върху хората доказват, че антиоксидантите и здравето не винаги са взаимозависими параметри. За окончателно заключение е необходимо да продължат клиничните проучвания.

Антиоксиданти - какво е и от какво се нуждаят?