Животински мазнини
Животински мазнини имат ужасна репутация, но в по-голямата си част това е само мит. Мазнините, включително наситените мазнини, взети от правилно отглежданите животни, не причиняват сърдечни заболявания, рак, повишен холестерол, затлъстяване и всичко останало в този дух. Проучването "Ролята на маслените мазнини в човешката диета" от поредицата "Критични прегледи в хранителната наука и храненето" потвърждава, че вредата от животинските мазнини е силно преувеличена.
Ползите и вредите от животинска мазнина
Изследване на група японски учени, водени от д-р Ширайши, съобщава, че говеждивата лой може да увеличи ефективността на конюгираната линолова киселина в борбата с тумора на гърдата. Има и произведения, които доказват, че говеждото лой, по-добро от слънчогледовото масло, помага да се абсорбира витамин а а също и говежди лой намалява риска от увреждане на черния дроб при алкохолиците.
Известно е, че наситените мазнини играят важна роля в укрепването на тялото: спомагат за укрепването на имунната система, скелетната система, осигуряват енергийна и структурна цялост на клетките и въвеждат метаболизма в есенциални мастни киселини. Най-важното нещо: съставът на животинските мазнини включва вещества, които намаляват холестерола и укрепват сърдечните мускули. Ето защо това е диета без животински мазнини, която може да увеличи риска от сърдечни заболявания.
Между другото, преди откриването на инсулин единственият начин да се лекува диабет имаше диета с много високо съдържание на мазнини и нулево съдържание на въглехидрати. Наситените мазнини не причиняват инсулинова резистентност. То се причинява от транс-мазнини и техните хора, за съжаление, често се бъркат с наситени мазнини.
Много хора са чували за опасностите от животински мазнини, но в момента учените извършват изследвания, които трябва да потвърдят или да отхвърлят препоръките на диетолозите от 20-ти век. Затова съвременните специалисти по хранене препоръчват да не се правят прибързани изводи. Ако все още се страхувате от негативни последици, можете просто да опитате диета с разумно ограничение на животински мазнини.
Животински мазнини на нашата маса
Какви други аргументи за връщане на незаслужено забравена суета и свинска мая до нашата диета?
- Обикновено те са по-евтини от сега популярните кокосови или зехтин.
- Една лъжица от всяка животинска мазнина ще ви даде голям тласък на енергия за целия ден.
- Това е вкусно. Соевото и рапичното масло не са само вредни; те са престъпление срещу нашите вкусови пъпки. Културата на готвенето също експериментира с голямо разнообразие от мазнини.
Напомняме ви, че преди да приложите чистата животинска мазнина, тя трябва да бъде обработена: да се затопли, така че да се стопи и всички примеси да се излеят на върха.