Остра аджика за зимата

Не е тайна, че сосовете и подправките са важна част от кулинарното изкуство. Вкусният сос ще украси успешно ястието и ще запази неуспешния, прикривайки недостатъците на готвача. Много различни сосове могат да се сервират с месни и зеленчукови закуски, но adjika остава най-популярната. Това пикантно, пикантно подправка изглажда преимуществото на ястието, увеличава апетита. В допълнение, хранителните вещества, съдържащи се в домати и черен пипер (и това са витамини А, С, групи B, К и Е), правят adjika полезно подправка. Така че през сезона можете да готвите adjika в големи количества, за да запасите витамини за зимата. Ще ви кажем как да готвите остра аджика за зимата.

Горещ сос

Разбира се, концепцията за остротата на Аджика е различна за всеки, поради което количеството на лют червен пипер и неговото разнообразие е по-добре да бъде избрано индивидуално. Най-горещите са лют червен пипер "Habanera" и "Jalapeno", по-добре е да ги добавите внимателно. Но по-познатите "Spark" или "Ukrainian Bitter" могат да бъдат пуснати в големи количества.

съставки:

домати са плътни, зрели червени или розови - 6 кг;
пипер пикантен - 1-3 бр. (в зависимост от сорта);
сладък червен пипер (червен пипер или български) - 2 кг;
gogoshary (кръгли пипер) - 2 кг;
чесън - 2 глави (8-12 карамфил);
кориандър - 2 супени лъжици. лъжици;
черен пипер и ароматно прясно смлян - 1 чаена лъжичка;
йодирана сол - 2 супени лъжици. лъжици;
кориандър и магданоз - 1 голям куп.

подготовка

Подготовката на рязка аджика за зимата доста бързо. Моите зеленчуци, ние извличаме семена от чушки и gogoshars, премахване на прегради, изрязани бели части от домати. Чесънът се прекарва през преса или три върху фина ренде, смила се домати и чушки: или с миксер, или с кухненски процесор, или просто превъртате през месомелачка с малка дюза. Зелените се измиват добре, оставя се да се изцедят и фино нарязват. Кориандър със сол се смила на прах. Разбъркваме всичко заедно и започваме да готвим нашата аджика на нисък огън, като се разбъркваме от време на време. Ако желаете, можете да добавите вкус на вкус, като поставите сушени билки (босилек, мащерка) или смес от тях. В хмел-suneli или utsho-suneli подправки са добре комбинирани с adjika. Такава adjika от сладък и горещ пипер се приготвя за зимата не твърде дълго - не повече от четвърт час. След това изсипете соса в стерилизирани буркани и завъртете. Дръжте adjika трябва да бъде в доста студено място: на балкона, в мазето или складово помещение.

По-малко остър вариант

Adjika по-рядко се получава с ябълки, за зимата този сос също се приготвя бързо и лесно. Вкусът на соса, разбира се, ще бъде съвсем различен. Въпреки това, такава аджика може да бъде направена и много деликатна и доста остра.

съставки:

жълти сладки ябълки от сорта "Златен" или подобни - 2 кг;
Сладък пипер (български или червен пипер) - 2 кг;
червени гогошове - 2 кг;
плътни червени домати - 4 кг;
зелени (кориандър, магданоз) - 1 голям китка;
Сол йодирана - 2 супени лъжици. лъжици;
бяла захар, произведени в страните от ОНД - 4 супени лъжици. лъжици;
кориандър земята - 2 супени лъжици. лъжици;
хмел suneli - 1 супена лъжица. лъжица;
чесън - 5-8 денички;
Сорт "Spark" - 2 бр.

подготовка

Измиваме ябълките, изсичаме ги, изваждаме ядрата, отрязваме кожата. Пиперки и момиче, разрязваме, внимателно изваждаме семена. Домите ми, нарязали бялата част и прескачаха всичко чрез месомелачка. По-добре, разбира се, меле всичко с миксер - сосът ще бъде по-хомогенен. Почистете и натиснете през чесън преса. В котел или котлон, комбинирайте зеленчуци, сол, добавете захар, чесън и подправки, ситно нарязани зеленчуци. Върнете всички заедно в най-малкия огън за около 20 минути. Такава варена adjika е добро спиране за зимата, тя е остра, но много деликатна, идеално запазена без консерванти. Също вкусно подправки - пикантна adjika от цвекло, също е варено за зимата. Рецептата е подобна - само ябълките се заменят с цвекло.