В баварски стил
Свинското стъбло е традиционно ястие за народите на Западна Европа и е идеално за тези, които искат да организират празник за корема си. Апетитното свинско се разпада буквално на влакна след дълга подготовка, върви добре с картофено или зеленикаво ястие и се сервира чаша бира без неуспех.
Баварска свинска рецепта
Тази проста и основна рецепта за свинско месо няма да изисква нищо повече от самия свинско месо и наличието на чифт подправки. Как може да се отречеш от такова елементарно удоволствие?
съставки:
- свинско кокалче - 1,5 кг;
- семе от кимион - 5 г;
- чесън - 6 карамфил;
- морска сол ,
подготовка
Преди да готвите ствола в Бавария, месото винаги трябва да се измива и изсушава. Готови свинско пуснати в дълбок тиган, там също изпрати няколко щедри щипки морска сол, смачкани чесън карамфил (можете дори право в черупката), както и едва търкат кимион семена. Поставете тигана на огъня, изчакайте за кипене, намалете топлината и го пригответе за около час под капака. Извадете готовото месо, поставете го върху тавичка и поставете в пещта, нагрята до 170 градуса за час и половина. По време на готвенето се уверете, че дъното на тигана покрива половин до два сантиметра слой бульон, в който е сварено свинското месо.
След това увеличете температурата в шкафа до 220 ° C, така че кожата на кокалчетата да стане хрупкава. Преди да сервирате, оставете месото да престои поне 15-20 минути, а след това го поднесете със зелена салата, варени картофи, баварска горчица и прясно изпечен хляб.
Свинско кокалче, печено в Бавария
съставки:
- свинско стъбло - 1,5-2 кг;
- горски плодове хвойна - 3 g;
- пипер - 3 г;
- чесън карамфил - 2 бр.;
- месо-бульон -250 мл.
подготовка
В нощта преди готвенето, изплакнете и изсушете месото. В хоросан каймакът на хвойната с черен пипер, чесън и морска сол. Получената суха смес, разтрийте свинското месо и я оставяйте през нощта в хладилника. Импрегнирани с аромати на подправки, месото се поставя в тиган, чието дъно е покрито с резени от зеленчуци, подходящи за печене. Налейте бульон или друга течност там, за да не изсъхне месото по време на готвене.
Покрийте контейнера с фолио или капак и след това го поставете в пещ, предварително загрята до 180 ° C за един час. След определеното време се изважда баварското свинско кокалче, отстраняваме фолиото и температурата се повишава до 250 ° С. За да излезе от кожата излишната мазнина и свинското месо стана хрупкава, кожата се нарязва диагонално, без да се засяга месото. След 20-25 минути, свинското месо ще бъде готово.
Shin в баварска бира - рецепта
съставки:
- моркови - 380 г;
- целина корен - 200 г;
- праз - 130 г;
- бял лук - 90 грама;
- лавров лист - 2 бр.;
- семе от кимион - 3 г;
- свинско кокалче - 1,5-2 кг;
- тъмно але - 300 мл.
подготовка
Започваме с приготвянето на зеленчуков бульон. Напълнете три литровия съд с вода и поставете бедрените корени в него: 
моркови, целина, и с тях и двата вида лук и лаврови листа. Като подправки: много сол и кимион. Потопете свинското пържола в зеленчуковия бульон веднага след като течността достигне точката на кипене. Покрийте тигана с капак, намалете топлината и гответе месото при бавно загряване за около час. След като изтече времето, поставете пшеницата върху печене и я поставете върху пещта, нагрята до 190 ° C, за час и половина. Кожата на свинското крак предварително се нарязва точно на слоя мазнини, без да се засяга месото. Първата половин час периодично изливаше бира с бира, а 10 минути преди включването включихме скарата, така че кората на стъблото стана златиста.