Вино от Аронията - полезна и вкусна напитка, която ще бъде полезна през студения сезон.
Както при всяко вино, не всички плодове могат да се използват по време на подготовката. Преди да го използвате, планинската пепел се сортира, като се отървете от повредени и развалени плодове. След това всички плодове се измиват, изсушават и се поемат, за да се приготви използваният контейнер. Чистотата на ферментационния резервоар е залог на вкусно и правилно подготвено вино, защото, за да се отърве от външната микрофлора, контейнерът обикновено се измива със сода и допълнително се оставя да изсъхне.
съставки:
подготовка
Ако решите да не използвате стафиди или специални винени дрожди, преди да направите вино от chokeberry, не измивайте самите плодове, за да запазите естествените диви дрожди на повърхността. Изсипете плодовете в приготвения контейнер и добавете захар (750 g ще бъде достатъчно). Изсипете съставките с петлици, опитвайки се да нарушите целостта на всяко зрънце. След това получената суспензия се излива с литър вода и се изпраща за ферментация. Преди да се появят първите признаци на ферментация, пулпът на повърхността трябва да се размесва веднъж на ден, така че повърхността на плодовете да не се формова.
Когато започне ферментацията, пулпът се изхвърля обратно върху марлята и много внимателно се стиска. Сокът се излива в чиста бутилка за по-нататъшна ферментация. Останалата утайка се излива с литър топла вода и се смесва с останалата захар. Тази смес се оставя за една седмица и се разбърква ежедневно. Преди това полученият сок остава под капана. Седмица по-късно, пяната се отстранява от повърхността на сока под капака, смесва се с втората част на сока, като предварително се филтрира и се оставя съдът под капака за още 30 дни или докато ферментацията приключи.
Подготовката на виното от арония е почти завършена, достатъчно е да го филтрирате, да го подправите или да го приготвите с алкохол, ако желаете, и да оставя да се охлади в продължение на поне един месец.
съставки:
подготовка
Маш ровя с един килограм захар и добавете парчета ябълки към овесена каша. Напълнете приготвената бутилка от 10 литра с маса и я залейте толкова много вода, че течността запълва приблизително 2/3 от обема. Залепете гърлото на контейнера с марля и оставете напитката още 3 седмици. Разделете останалата захар на половина и добавете в края на 2 и 3 седмици инфузия. Не забравяйте да смесвате съдържанието на бутилката дневно, така че повърхността да не е покрита с мухъл. След това настоявайте за виното до шестата седмица, филтрирайте от целулозата и оставете под портата до приключване на ферментацията. Готовата напитка допълнително се филтрира и вкуси.
Тъй като самите черни плодове не са прекалено сладки, те неохотно се скитат и напитката често няма силна сила и може бързо да се влоши. При приготвянето на сухо вино това може да се избегне, ако допълнително оставяте полученото вино с водка или използвате обикновена експресна рецепта.
съставки:
подготовка
Пригответе основата на напитката, като кипете плодовете заедно със захарта в продължение на половин час, а след това напускате бульона да варя за половин ден. Инфузията се преварява, смила се в пюре, след това се смесва с водка, филтрува се и се оставя да се охлади.