Информацията, че медът не може да се нагрява, се появи сравнително скоро и веднага привлече вниманието. Основният аргумент в полза на забраната за нагряване на мед е, че продуктът става канцерогенен при загряване. В това изявление обаче има само малка част от истината и за да не се стигне до крайности, струва си да разгледаме този въпрос по-подробно.
Какво ще стане, ако затоплите меда?
При нагряване тези свойства на меда се проявяват:
- Тъй като температурата на меда се увеличава, неговите хранителни и терапевтични свойства намаляват. Колкото повече мед се загрява, толкова повече губи бактерицидните си и имуномодулаторни свойства. Ето защо добавянето на мед до горещо чай не прави напитката по-лечебно.
- Затоплянето на меда до температура от 45 ° C води до загуба на ценни ензими в него и от витамините , Глюкозата и фруктозата, които са полезни за тялото, също се разлагат при температура над посочената по-горе. От това следва и отговорът на въпроса до каква температура може да се затопли медът. Най-добре е да опитате да използвате мед при стайна температура и ако искате да го добавите към чая, трябва да изчакате, докато напитката се охлади до температура 45 ° С.
- Можете да намерите огромен брой източници, които казват, че нагряващият мед над 60 ° C прави продукта канцерогенен. Основното доказателство за това, че е невъзможно да се затопли мед, е фактът, че в горещия мед има такова отровно вещество като оксиметилфурфурала. Това вещество е наистина вредно за организма и почти не се получава от него. Трябва обаче да се има предвид, че тази отрова се появява в меда в незначителни количества и следователно не е в състояние да навреди на здравето на човека. За сравнение, могат да се цитират продукти като газирани напитки и печено кафе, в които оксиметилфурфурал се съдържа в количество, десетки пъти по-голямо от съдържанието му в горещ мед.