Пълнозърнест хляб
Основната разлика между пълнозърнест хляб и обичайния хляб е, че той използва нерафинирано зърно. По този начин всички компоненти, които са полезни за нашето тяло, се запазват в брашното от такова зърно. Проведени са проучвания, които показват, че хората, които системно ядат пълнозърнест хляб, страдат по-малко от сърдечносъдови и ракови заболявания. Установено е, че използването на продукти от пълнозърнести храни натоварва тялото с допълнителна енергия. В същото време хората, които се борят с излишни килограми, също се препоръчват да включат такива продукти в диетата. В нашата статия ще говорим как да направите сандвич от цял зърно.
Пълнозърнест хляб във фурната
Вкъщи целият зърнен хляб се пече просто. След като сте го подготвили веднъж, едва ли искате да купите магазин.
съставки:
- пълнозърнесто брашно - 600 г;
- мая - 3 ч.л.
- сол - щипка;
- захар - 1 чаена лъжичка;
- вода 250 ml.
подготовка
Добавяме маята, захарта и солта към топлата вода, разбъркваме и поставяме на топло място 10 минути. След това добавете около 2/3 брашно към тази маса, заместете тестото, покрийте със салфетка и оставете за около час. През това време масата трябва да се удвои. Омесваме тестото и напълваме останалото брашно в него, разбърква се добре.
Смажете тавата за печене с масло и поръсете с брашно. Поставете тестото в него (трябва да отнеме по-малко от половината от формата по обем), покрийте с кърпа и оставете за 40-50 минути. През това време, тя отново трябва да се издигне, но обърнете внимание на факта, че тестото от пълнозърнесто брашно се издига не толкова, колкото от обичайното. Поставяме формата във фурна, предварително загрята до 180-200 градуса и се пече около 40-45 минути. Готовият хляб се отстранява от формата и се увива в кърпа преди охлаждане. Проверяваме готовността на дървен шиш, ако е сух, тогава хлябът е готов. Можете да направите пълнозърнест ръжен хляб, като използвате същата рецепта.
Пълнозърнест хляб на квас
При приготвянето на хляб се допуска смесването на обичайното брашно с пълнозърнест. Както и да е, такъв хляб ще бъде по-вкусен и по-полезен от обикновено.
съставки:
Защото:
- вода 120 ml;
- брашно клас 1 - 100 g;
- квас - 20 г.
За теста:
- брашно клас 1 - 270 g;
- пълнозърнесто брашно - 130 г;
- голяма овесена каша - 80 g;
- растително масло - 30 g;
- мед - 30 г;
- вода - 150 ml;
- мляко - 50 мл;
- сол - 0, 5 супени лъжици.
подготовка
Ако планирате да печете хляб сутрин, тогава е по-добре да направите напитката вечер. За да направите това, разбъркайте брашното с вода и тесто и оставете 12 часа при стайна температура. Омесете тестото сутрин: добавете първокачествено брашно, пълнозърнесто брашно, овесено брашно, мед, разтворен във вода, растително масло, мляко и сол в бирата. Омесете тестото и оставете за около 2,5 часа. Сега оформяме хляб с мокри ръце, сложете го в намазана форма и печете на 250 градуса за около 10 минути, след това сложете температурата на 200 градуса и се печете още 40 минути.
Цвекло брашно хляб в бавна готварска печка - рецепта
съставки:
- картофено бульон - 300 ml;
- висококачествено брашно - 150 г;
- пълнозърнесто брашно - 350 г;
- масло - 20 г;
- захар - 20 g;
- дрожди - 15 g;
- сол - щипка.
подготовка
Вместо картофено бульон можете да използвате обикновена вода. В топла течност разтваряме захарта и маята, оставете я да престои около 10 минути. 
След това добавете брашното, солта към сместа и мехте тестото. Намазваме купа с мултикаутки с масло (може да се използва и маргарин). Слагаме тестото в него и го оставяме да си отиде. За да направите това, включете режима "Отопление" за 10 минути и след това, без да отваряте капака за мулти-кукер, оставете още 20 минути. Поставяме режима "Crust" в мултиваркет, времето за готвене е 2 часа. Целият пшеничен хляб е готов в мултиварианта.
Пшеничен и ръжен хляб, приготвен от пълнозърнесто брашно преди изпичането, може да се поръсва с овесени ядки, сусам, ленени семена или семена на върха. Така че ще стане още по-вкусно.