Какво е полезен хляб?
Днес е трудно да си представим едно съвременно хранене без хляб. Използвайте го ежедневно, няколко пъти на ден в продължение на много векове подред. Най-удивителното е, че хлябът е съчетан с почти всяка храна, а вкусът му не е скучен от година на година. Диетолозите обясняват това с факта, че полезните свойства на хляба не могат да бъдат сравнени с друг хранителен продукт. Просто погледнете химическия му състав:
- витамини А, Е, F, В1, В2, В6, РР;
- микро- и макро елементи;
- влакно;
- катерици и аминокиселини ;
- сложни въглехидрати.
Освен това хлябът съдържа много рядък минерал, селен, който е отговорен за защитата на нашата имунна система. А съотношението на протеините и въглехидратите е в състояние да осигури на тялото енергия и чувство за ситост от дълго време. Учените също така твърдят, че включването на хляба в ежедневната диета помага да се предпазят хората от стреса, претоварването и дори депресията. Това се дължи на високото съдържание на витамини от вида B, които са отговорни за функционирането на нервната система.
Независимо от такъв богат състав, наскоро в обществото имаше мнение, че хлябът не носи нищо друго освен вреда. И всяка жена, след като намери в себе си тези излишни килограми, преди всичко се стреми да откаже от печене. Въпреки това, диетолозите твърдят, че такова вярване е само наполовина вярно. Всъщност не всички хлябове са еднакво полезни. С цялото си разнообразие на рафтовете на супермаркетите, трябва да сте в състояние да изберете този, който най-добре засяга нашето тяло.
Какъв вид хляб е добър?
Основната съставка на хляба е пшеничното зърно. В неговата черупка има склад за хранителни вещества. За съжаление, в съвременния процес на преработка на пшеницата, най-ценната част от нея попада в отпадъци. На изхода се превръща бяло брашно, богато на нишесте и празни калории. От предишното използване на зърно в най-добрия случай остава една трета. Буншките от такова брашно се оказват бели, великолепни, приятни на вкус и аромат. В резултат на това е използването на "бял" хляб от брашното "от по-високо качество", което води до развитие на диабет, сърдечно-съдови заболявания, както и появата на наднормено тегло.
За да се избегнат тези проблеми, дайте предимство на продукти, приготвени с добавяне на пълнозърнести или ръжено брашно. Те имат много по-полезни вещества, витамини и фибри. Грейният хляб се абсорбира по-бавно, като по този начин допринася за поддържането на хармонична фигура и отлично здраве.
Здравословен хляб го направете сами
Разбира се, наистина полезно може да се нарече хляб, приготвен от собствените си ръце. В този случай ще бъдете сигурни, че в крайния продукт няма примеси и вредни вещества. В допълнение, рецептата за домашен хляб може да бъде променяна и модифицирана чрез добавяне на нови съставки: трици , зърнени култури, семена и др. Производителите на домакински уреди в широк диапазон предлагат компактни хлебопекарни, които не само да пекат, но и да месят тестото. Но ако няма възможност да закупите или поставите такова устройство в кухнята, стандартната фурна ще направи. Най-важното е да се приближите към процеса с душата, тогава хлябът ви със сигурност ще се окаже мек, здрав и много вкусен.
Проста рецепта за домашно приготвен безквасен хляб
съставки:
- 500 g пълнозърнесто брашно;
- 400 ml кефир;
- 1 ч.л. сода;
- 1 чаена лъжичка сол.
подготовка
Брашното, солта и содата трябва да се пресяват през сито, след това да се изсипва кефирът и да се месят тестото с ръцете ви. Ако желаете, можете да добавите семена или тиквени семки. Форми на хляб, е желателно предварително поръсете с брашно, след което можете да извадите тестото в него. Този хляб се пече 40 минути в пещ, загрята до 200 градуса. Завършеният хляб е увит в чиста кърпа, докато се охлади, а след това сервира на масата.