Каква е разликата от желе желе?
Мнозина са абсолютно убедени, че желе и аспика са същите ястия, а единствената разлика е в името, определено географски за различни региони. Вероятно днес ще бъдем разочаровани и малко ще изненадаме поддръжниците на тази теория, тъй като ще говорим за разликите между желе и студ. В края на краищата те съществуват както в състава на компонентите, така и в процеса на подготовка и дори в подаването.
Каква е разликата между желе и желе?
За приготвяне на класическо желе, като се използват няколко вида месо. Основният гелообразен компонент е краката на свинете, ушите и гърдите, но понякога се добавят и стави на говеждо месо. Като ястия за пълнене на месо се използва труп от петел или пиле, за предпочитане домашно приготвен. Готвенето включва три етапа. На първия се добавят компоненти към водата, придаващи вискозитет на браша - това са краката, краката, ставите или костите, а на второ място, след около два часа се добавя останалото месо. Общото време за готвене на желето е около 6 часа. Един час преди края на целия процес на готвене се добавят измити корени към месните компоненти, по-често са моркови, по-рядко магданоз и лук, заедно с люспите. На същия етап хвърли дафинови листа , черен пипер и сол.
При готовност месото, отделено от костите, се поставя в контейнери, изсипва се в натрошен бульон и се оставя да се втвърди на хладно място.
За разлика от студа, желето се приготвя само от говеждо месо. Добавянето на други видове месо не е разрешено. Пригответе ястието наведнъж, като поставите краката, опашките, краката и ставите на студентското тяло, както и пълнеж от говеждо месо. Продължителността на готвене желе е около осем до девет часа, което е много по-дълго от студа. Поради това резултатът от бульона е много по-тъмен и по-наситен. За да се даде допълнителен вкус в този случай, като правило, корени и лук не се използват. За да направите това, варен горещ бульон, от който месото компоненти вече са били извлечени за сортиране и смилане, добавете настърган или смлян чесън и нека варя за 30 минути под капака. Много често бульонът за желето се избистря с яйчен белтък с лимонов сок.
Всъщност в днешно време рядко срещате автентична версия на едно или друго ястие. Като правило, всичко 
рецептите съчетават две възможности, които не засягат вкуса, но по-често напротив. И за да се определи класическата версия може само истински гастрономи.
Каква е разликата между желе, желе и желе?
В допълнение към желе и желе доста често се намерят аспици. Сега ще определим каква е разликата между това ястие, студа и желето. Съществено е месото да се варе с подправки, да се излива с бистър бульон или вода желатин , За красив състав се прибавят към месото парчета пресни зеленчуци и нарязани яйца. Отнема много по-малко време за готвене на аспика, но вкусът на ястието е много по-малко наситено.