Агар-агар е водорасли, които не съдържат никакви калории, но придава на тялото усещане за пълнота, благодарение на подуване на червата. При готвене, прах от агар-агар от водорасли се използва като сгъстител. Този продукт е естествен зеленчуков заместител на желатин. Следователно, ако агарът е готов, той може да бъде заменен с желатин.
Това вещество има изразени свойства на желиране. Той бързо се сгъстява, не съдържа калории, няма вкус и мирис. Но този продукт не винаги е на разположение. Говорейки за това как да се замени агар-агар при готвене, а вместо водорасли агар-агар често се използва желатин или пектин. Това е по-евтино и абсолютно достъпно продукти за удебеляване.
Желатинът има месна основа, изработен от сухожилия и кости. Съгласно рецептата, 1 грам агар-агар е еквивалентен на 8 грама желатин. Това се дължи на факта, че желиращите свойства на желатин са малко по-ниски от агар-агара. Струва си да се има предвид, че не всички продукти могат да бъдат заменени с агар-агар желатин. Например, като направите десерт "Bird's Milk", можете да използвате само агар-агар. Това се дължи на факта, че желатин може да направи този десерт по-строг и да му придаде едва забележим вкус на месо. Агаровият агар е по-мек и по-нежен от желатин. Поради факта, че този продукт няма мирис и вкус, той запазва оригиналността на вкуса и мириса на оригиналните съставки на ястието, където се използва.
Заместване на агар с пектинПектинът има плодова основа. Тя е изработена от различни плодове. Съгласно рецептата, 1 грам агар-агар, подобно на желатин, съответства на 8 грама пектин. Пектинът дава по-свободна структура на крайния продукт, отколкото агар-агар.