Рецепта Vertuta

Vertuta - популярен сладкиш в кулинарната традиция на Молдова, е ролка на разтопено тесто с пълнеж. Пълнителите за хеликоптери могат да бъдат както сладки, така и пикантни. Обикновено пълненето е направено от настъргано сирене (овче осолено сирене), извара, картофи, задушено зеле, говеждо месо, тиквено пюре или пресни плодове (ябълки, кайсии, праскови и др.). Често (сезонно през зимата и пролетта), сладкарски макови семена, канела със захар и ванилия, консервирани плодове или конфитюри и дори конфитюр от розови листа се използват като пълнежи - тези хеликоптери имат забележителен уникален аромат и характерен аромат. Понякога се добавят нарязани орехи към препарата, за да се направи конфитюр. Като цяло, молдовската въртележка е прекрасно ястие, состовете на вино могат да се сервират като основно ястие или лека закуска, сладкият вариант се поднася добре с чай или кафе. Студените хеликоптери се съхраняват доста добре в продължение на няколко дни на хладно място (срокът на съхранение зависи до голяма степен от пълненето), удобно е да ги вземете със себе си на път.

Как да подготвим хеликоптерите?

Тестото за производство на Vertu се използва същата като при приготвянето на табела (също много популярна молдова сладка с пълнеж), но с добавяне на яйца и значително количество слънчогледово олио. В процеса на готвене тестото се разточва и опъва с ръцете колкото е възможно по-тънки (почти до дебелината на хартиения лист), след което тестото се покрива с тънък слой от пълнежа, след което се навива в плътна и плътна ролка. Освен това ролката обикновено е увита в спирала (охлюв). Обикновено се подготвят няколко вида пълнежи. Получените хеликоптери с различни пълнежи се разпространяват върху намазани листове за печене, намазвани с яйца и се поставят в предварително загрята фурна. След изпичане готовите горещи и розови клонки се мазни с масло. Как да готвя класически vertuta? Рецептата не е много сложна.

Първо пригответе тестото.

Състав (за 1 кг пшенично брашно / и):

200 ml слънчогледово масло;
малко масло;
5-6 пилешки яйца;
1 чаена лъжичка сол;
2-5 супени лъжици вода.

Получаване:

Леко победете яйцата с миксер (не миксер!), Леко затопляне на водата и слънчогледовото масло. Пресейте брашното на масата с плъзгач (със сигурност, за да го обогатите с въздух, тестото ще се появи по-добре). Направете кладенец, изсипете яйцата в него и постепенно добавете слънчогледово олио и вода, омесете тестото (с ръцете си). След това измийте ръцете си, избършете ги и ги мажете с масло. Изсипете тестото и мехнете добре, докато стане еластично. Тестото трябва да спре да се прилепва към ръцете ви. Изваждаме тестото в топка, поставяме го в купа и покриваме с чиста топла кърпа. Оставете тестото да стои за 30 минути, след което тестото ще бъде натрошено, ще го разделите на няколко части и ще хвърлите тестените топки с приблизително същия размер. Размерът на twirls ще зависи от броя на koloboks. На масата, покрита с брашно, ще преобърнем тези топки в тънки листове и ще разтегнем листовете с ръце във всички посоки, постигайки максимална финес. Преди да покриете тестото с пълнеж, го мажете с разтопено масло.

Пълнеж за завъртане

За печене на въртене е удобно да се подготвят 2-3 вида пълнене. Можете да готвите vertu със зеле (предварително задушени, можете да с лук), vertu с картофи, по-добре е да използвате картофено пюре за това, въпреки че можете да използвате и сурови настъргани картофи - тогава трябва да действате много бързо, така че пълненето да не потъмнее. Можете да готвите vertu със сирене. По-добре е да използвате домашно сирене, т.е. сирене, извара или други. Сиренето за пълнене на въртене обикновено се втрива върху ренде, и извара трябва да бъде леко осолено (можете да добавите нарязан копър). Ако използвате пресни плодове за пълнене, трябва да ги приготвите: премахнете сърцата или костите и котлетът, евентуално пилинг. Пълнежът за въртене трябва да има максимална пластична текстура и консистенция на пюре, тъй като тестото е възможно най-тънко, поради което пълненето се наслагва и от много тънък слой. С други думи, основните компоненти на пълнежа трябва да бъдат смачкани, така че да могат да се пробият през тестото. По принцип не е лесно да подготвите хеликоптерите, търпението и усилията са необходими.

Как да се пекат обрат?

Можете да завъртите въртенето на охлюв и не можете да изключите. Приготвени валцувани ролки, тоест, поставете клонките върху мазнина (или по-добре - парче мас), намажете с яйце и го поставете в пещ, затоплена до 200 ° С. Печем около 30-40 минути (в зависимост от пълненето). Желанието се определя визуално. Завършените горещи кърпа се смазват с масло. Леко готино, нарязани на филийки и сервират. Можете да направите малки хеликоптери, те са удобни за поемане по пътя и можете да ядете без да рязате.