Растителни мазнини
Растителната мазнина е многостранна концепция и много хора са объркани за нея. Всеки знае, че например зехтинът е полезен. Но дали палмовото масло е полезно за сладолед? Разпространяват ли се добре растителните мазнини? На всички тези въпроси ще научите отговорите от тази статия.
Какви са растителните мазнини?
В категорията растителни мазнини и полезни масла, и вредни. Тъй като класификацията според принципа на произход (растителна мазнина или животно) не винаги показва ползите от продукта.
Така например растителните мазнини включват здравословни маслини, фъстъчено масло и вредни - палмови и кокосови орехи. И животински мазнини са полезни масло от черен дроб на треска и вредни животински мазнини (вътрешна мазнина, свинска мас и т.н.).
Работата е, че е необходимо да се класифицират мазнините от гледна точка на ползите в три категории - наситени, мононенаситени и полиненаситени мазнини.
Наситените мазнини са мазнини с плътна структура, които не се усвояват и често се установяват в тялото, шлагират и запушват кръвоносните съдове с холестеролни плаки. Тази категория включва палмово, кокосово и какаово масло, както и всички видове животински мазнини - било то маргарин, свинска мас, маслено месо, масло или други млечни продукти с високо съдържание на мазнини. Те трябва да бъдат изключени от храната!
Мононенаситените мазнини или олеиновата киселина (омега-9) е най-полезният компонент за човешкото тяло, който ви позволява да се борите с диабета, онкологията, намален имунитет, слабост и други заболявания. Можете да ги получите от маслини и фъстъчено масло, птици, авокадо и маслини. Това са здравословни мазнини и те трябва да бъдат в диетата.
Полиненаситените мазнини (омега-3 и омега-6) са мазнини, които тялото не произвежда и трябва да се получат с храна, тъй като те участват във всички метаболитни процеси и повишават жизнеността. Тази категория включва рапично и ленено масло, орехово масло и пшеничен зародиш, а рибата и рибеното масло са източници на омега-3. Източниците на омега-6 са ядки, семена, памучно семе, слънчогледово и царевично масло.
По този начин част от растителните мазнини и масла е полезна, частта е вредна. Много е важно да запомните тази разлика и да избегнете често срещаните грешки.
Растителни мазнини в състава на продуктите
Ако в състава на всеки продукт виждате "растителна мазнина" - знаете ли, това са най-вредните наситени мазнини - палмово или кокосово масло. Тяхното влияние върху човешкото тяло е много негативно, но за сметка на тях е възможно значително да се намалят производствените разходи, така че те се добавят към масата на различни продукти.
Нека да разгледаме по-отблизо колко опасни са тези евтини растителни мазнини:
- нарушава стомашно-чревния тракт;
- те едва се смилат, поради което нивото на вредните холестерол в кръвта;
- такива мазнини провокират развитието на атеросклероза;
- поради честата употреба на този вид мазнини, се развива затлъстяването;
- яденето на храни с такива мазнини е силен удар за сърдечно-съдовата система;
- в тази мазнина почти няма полезна линолова киселина, което означава, че нанесената вреда изобщо не се компенсира.
Ето защо, когато видите мистериозните "растителни мазнини" в списъка на съставките на продукта, трябва да разберете, че те не са ценни и здравословни масла, а евтини и вредни мазнини.
Продукти, съдържащи растителни мазнини
Палмовото масло е невероятно популярно: продуктите, в които се добавят, се съхраняват по-дълго, не изискват специални условия на съхранение, перфектно държат формата и не губят външния си вид дори след дълго съхранение. По правило е възможно да се открият вредни растителни мазнини в такива продукти:
- пържени картофи и чипс;
- хамбургери, сирене и други бързо хранене;
- царевични люспи и пръчки;
- различни готови сосове, маринати и сосове;
- Бонбони, шоколад, бисквити и понички;
- неестествен крем;
- някои видове готови зърнени храни;
- печене на промишлено производство;
- печени пилета;
- обработено сирене;
- сладолед, много готови десерти;
- мигновени юфка и други сублимирани продукти;
- маргарин и спрейове.
Избирайки нещо от този списък, поне не бъдете твърде мързеливи, за да научите етикета, за да изберете продукти, които няма да навредят на вас и вашето семейство.