Турция суфле
Суфлите първоначално са ястие от френски произход. Общата идея за производство на суфле е следната: яйчните жълтъци се смесват с един или повече силно нарязани ароматични компоненти. След това към сместа се прибавят яйчни белтъци, отделени отделно в състояние на стабилна пяна, което дава на съдовете специална лекота. Суфлето се пече в огнеупорна форма, в процеса на готвене, то "расте" силно (т.е. се увеличава по размер). В продължение на около половин час след като бъде изваден от фурната, той пада силно, така че това ястие се сервира горещо.
Нека ви кажем как да направите пуешко суфле. Основният ароматен компонент в нашия суфлей ще бъде мляно пуешко месо, ако готвите за деца, най-добре е да използвате филе от гърдите.
Рецепта за пуешка суфлета във фурната
съставки:
- пуйка филе - 400 g;
- лук - 1 бр.;
- пилешко яйце или пуешко яйце - 3 бр.;
- натурален млечен крем - 50 ml;
- брашно или нишесте;
- подправки (например готови смеси от къри);
- зелени;
- масло ,
подготовка
Преминаваме през месомелачка с дюза за фино смилане на пуешко филе, лук и зеленчуци. Сезон с мляно подправки в желаното количество. Добавете сметана и яйчен жълтък, разбъркайте добре и леко потапяйте.
Отделно, удряйте белтъците с миксер до стабилни върхове.
Сега е времето да включите фурната, за да загреете.
Интерферираме с протеините в общата смес. Можете да добавите малко брашно или нишесте (1-2 супени лъжици). Добре е допълнително да победим сместа със смесител, ще се окаже по-великолепно, от което имаме нужда. Сместа трябва да се окаже течна, но не прекалено течна, в консистенция като кисело мляко или заквасена сметана.
Намажете формата с масло и го напълнете със смес от половин или 1/3. Поставете формуляра във фурната и изпечете суфле за около половин час, най-добре 
температура - 200 градуса. Готови суфле бързо се нарязват на парчета и се сервират с деликатни леки сосове. Удобно е да се готви пухкав суфлей на малки порции, особено за деца. В този случай сервирайте суфлето топло.
Съобразявайки точно пропорциите на същата рецепта (виж по-горе), можете да готвите суфле от пуйка и в бавна готварска печка.
Смесете смес от мляно месо, яйца и други съставки по същия начин. Смажете работната купа на мулти-кукер с масло и изсипете сместа в нея (алтернативно попълнете малки форми). Ние се печем в режим "Печене", времето е настроено на 40-50 минути (в зависимост от конкретния мулти-кукер).