Пици доматен сос
Без вкусен и висококачествен доматен сос не можете да направите перфектна пица, без значение колко добра е тестото или плънката. Днес ще ви разкажем как да направите такъв сос у дома си и да предложите рецепта за празник с доматено пюре и възможности за него, базирани на пресни домати.
Доматено пюре пица сос - проста рецепта
съставки:
- доматено пюре - 500 g;
- пречистена вода - 50 ml;
- гранулирана захар - 10 g;
- солна скала - на вкус;
- риган Сух - 1/2 Чл. лъжици;
- смлян черен пипер - 1 щипка;
- рафинирано маслиново масло или друго растително масло без аромат - 25 гр.
подготовка
Пропорциите на компонентите могат да варират леко в зависимост от дебелината и вкуса на доматената паста. Поставете продукта в тенджера, изсипете зехтин или друго растително масло, добавете вода, докато консистенцията стане като заквасена сметана и загрята. Оставете соса със сушени риган, земята на черен пипер, сол и захар, за да получите най-хармоничен вкус по ваше мнение, разбъркайте, извадете от огъня и оставете приготвения сос да се охлади.
Доматен сос за пица у дома от доматите
съставки:
- зрели домати - 990 г;
- 3 скилидки чесън;
- голям лук - 1 бр.;
- гранулирана захар - 20 g;
- солна скала - на вкус;
- пресни или сушени зеленчуци (риган, босилек) - 45 г или 1 супена лъжица. лъжица, съответно;
- смлян черен пипер - 1 щипка;
- голям дафинов лист - 1 бр.;
- рафинирано маслиново масло или друго растително масло без аромат - 70 гр.
подготовка
Най-вкусният е сосът за пица, приготвен на базата на пресни домати. За да направите това, изберете най-жестоките, месести домати, измийте ги, направете кръстообразни разфасовки на всяка основа и ги потапяйте във вряща вода за няколко секунди. След такава процедура кожите от плода се почистват перфектно и лесно. След това нарязаме домати на четири резена, извличаме семена с лъжица, няма да имаме нужда от тях и смесим плътта в контейнера на пасатора. Изпращаме и обелени чесъни и лук на няколко части.
Ако използвате пресни зеленчуци за соса (което, разбира се, е за предпочитане), тогава разкъсваме листата от стъблата и ги добавете към другите компоненти. Базил трябва да бъде три четвърти от общата зелена маса. Останалата трета е делът на листата от риган. Ние ударим компонентите на бъдещия сос към пюрето подобна текстура и го прехвърляме в котела или тенджерата с нагрети маслини или други растителни масла.
Добавяме доматената маса на вкус със захар, сол и черен пипер, а също така хвърляме голям дафинов лист и разбъркваме съдържанието на съда с разбъркване в продължение на един час и половина. Може би, ако пресните домати не бяха твърде сочни, това ще е достатъчно за един час. Готовността на соса се определя визуално. При достигане на дебелината на заквасената сметана, можем да извадим контейнера от огъня и след охлаждане, изсипем заготовката в буркана. Можете да съхранявате този сос на рафта на хладилника за не повече от четиринадесет дни.
Печена доматена пица доматен сос - рецепта
съставки:
- зрели домати - 800 г;
- чесън карамфил - 2 бр.;
- гранулирана захар - 20 g;
- солна скала - на вкус;
- риган (листа) - 1 ч.л.
- босилек (листа) - 40 г;
- смлян черен пипер - 1 щипка;
- рафинирано зехтин или друго растително масло без аромат - 60 гр.
подготовка
В този случай, печени чесън домати във фурната ще добави специален вкус към соса. Те трябва да бъдат измити, намазани със зехтин и заедно с обелен чесън, изпратени за един час в предварително загрята пещ до 195 градуса.
С течение на времето, изпечете настърганата пулпа от домати без кожи и чесън заедно с листата на риган и босилек в миксер. След това допълнително раздробяваме масата през цедка и се задушаваме с непрекъснато разбъркване на печката в тиган със зехтин за около тридесет минути. В процеса на грозде, пригответе соса на вкус със сол, захар и черен пипер.