храна Кухни по света

Черен дроб

Теринът във формата си прилича на месов хляб. Такава закуска "хляб" се приготвя не само от черния дроб, но и от месо, птици и дори от риба. Решихме да започнем запознаването си с това френско ястие с класическа рецепта, базирана на черния дроб.

Термина на черен дроб

съставки:

  • прясна хлябка - 1/2 ст.;
  • чесън - 1 карамфил;
  • смес от сушени билки (манджирам, розмарин, мащерка) - 1 ч.л.
  • земни карамфил - щипка;
  • мляко - 1/3 ст .;
  • лук - 1 бр.;
  • масло - 1 супена лъжица. лъжица;
  • патешки черен дроб - 750 g;
  • бекон - 12 филийки;
  • яйца - 2 бр.;
  • сол, черен пипер - на вкус;
  • 3-5 дафинови листа

подготовка

Смесва се хляб с чесън, билки, карамфил и мляко с помощта на миксер.

Сварете лука в масло до златисто кафяво. Докато лукът се пържи, почистваме черния дроб и го измиваме. Разбийте черен дроб с пържен лук, яйца, хлебна маса и масло. Оставете всичко със сол и черен пипер.

Загрейте фурната до 180 ° С. Напълваме терниновата форма с бекон ленти и изсипваме черния дроб в нея. Покриваме тернината с чифт три лаврови листа и ръбовете на ленти от бекон, след това обвийте формата с фолио, поставете в тава за печене, напълнена с вода и печете за 1 1/4 час. След като изтече времето, извадете ястието от фурната, извадете фолиото и леко охладете терарината, след това го покрийте с фолио, поставете я върху товара и изпратете лека закуска в хладилника за 24 часа. Можете да сервирате черен дроб с праскови на скара, сладко сладко или по-класически съставки като салата и парче пресен хляб.

Пилешки черен терин с месо - рецепта

съставки:

  • пилешки черен дроб - 300 g;
  • ракия - 4 супени лъжици. лъжици;
  • масло - 25 г;
  • лук - 1 бр.;
  • мляно свинско месо - 250 г;
  • мляно говеждо - 250 г;
  • брашно - 250 г;
  • чесън - 3 карамфил;
  • индийско орехче - 1/4 ч. л.
    • терин на пилешки черен дроб
  • бекон - 250 g;
  • яйца - 2 бр.;
  • сол, черен пипер.

подготовка

Напълнете бренди от пилешки черен дроб. В тиган се разтопи маслото и се запържва лук парчета лук, докато меки, а след това добавете чесън, и двете видове мляно месо и свинска мас. Веднага след като сместа достигне наполовина готов - отстранете от топлина и сезон.

Покрийте формата с бекон и изрежете слоевете месо и черен дроб, като ги редувате. Покрийте всичко със свободните ръбове на бекона и гответе за 1 1/4 час, напълнен с вода при 180 ° C. Охладете тернината и го поставете под налягане в хладилника за един ден. Сервира се със сладки круши. Бон апетит!