Телешки тартар - рецепта
Тартарската закуска няма нищо общо тартарен сос , Това е класическо европейско ястие. За подготовка на зъбен камък, в зависимост от рецептата, се изисква първокласно говеждо филе (в идеалния случай телешко филе) или прясна, слабо осолена риба.
Пържола катран-катран
съставки:
- говеждо филе - 0,5 кг;
- каперси - 50 г;
- лимонов сок - 3 ч.л.
- зелен лук - 1 супена лъжица. лъжица;
- магданоз - 1 супена лъжица. лъжица;
- горчица - 1 супена лъжица. лъжица;
- Сосове Tabasco или Vorchester - 4 ч.л.
- зехтин - 4 ч.л .;
- сол и смлян пипер.
За гарнитура:
- яйчен жълтък - 4 броя;
- лимон - 3 бр.
- каперси - 50 г;
- нарязан магданоз - 4 супени лъжици. лъжици;
- шалот - 4 супени лъжици. лъжици;
- горчица - 4 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Предложеният брой съставки се изчислява за приготвяне на 4 порции катран-катран.
За това тор-катран говеждо месо не се минава през месомелачка, но много фино нарязани. Добавете нарязан магданоз, лук и каперси към чиниите с нарязано месо. Тук също оставяме соса и горчицата, изсипваме лимонов сок и зехтин, сол и черен пипер. Всички компоненти са добре смесени.
Разделете получената маса на 4 части, разпределете всяка част върху отделна плоча, образувайки сфера от мляно месо. В центъра на мляно месо правим една ваканция, където разпространяваме жълтъка. Лимоните се нарязват на кръгове. Поставете 4 филии лимон около всяка месо сфера. На кръг лимон място с лъжица: нарязани каперси (можете да кисели краставици), нарязан магданоз, нарязани шалот и горчица.
Ако ви е трудно да си представите, че приемате месо без топлинна обработка, можете да изпържите тортилите в топла тиган буквално на 10 секунди от всяка страна.
Познавачите на зъбен камък със сигурност ще се интересуват от рецептата говеждо месо ,
Може да се интересувате от рецептата за готвене на тартар с риба.
Тартар от сьомга през лятото
съставки:
- осолена риба (сьомга, розово или парче) - 400 g;
- домати - 4 бр.;
- краставица - 2 бр;
- лук зелен;
- шалот - 2 броя;
- зехтин - 8 супени лъжици. лъжици;
- лимонов сок - 2 супени лъжици. лъжици;
- земята пипер.
подготовка
Компонентите много фино нарязани и се смесват, добавете зехтин и лимонов сок към сместа, поръсва се с пипер. Леко сол, ако е необходимо.
Гурме ястие може да се сервира!