Сушени сливи в пещта
Имате ли още няколко килограма зрели сливи? След това ви препоръчваме да приготвяте от тях разнообразен и много оригинален аперитив, който ще приляга почти на всяка маса, както на празниците, така и през делничните дни. И нейната сладка версия ще бъде най-доброто за пълнене за печене, Чийзкейк и други десерти. Ниската цена и малко време за подготовка на плодовете през лятото и вкусното, здравословно събиране на реколтата ще ви зарадва с вкусния си вкус през зимата и извън сезона, като донесе разнообразие и потиска скуката.
Пикантни сушени сливи - рецепта във фурната за зимата
съставки:
- сливи - 1,5 кг;
- свеж розмарин - 2-3 клонки;
- мащерка и сух босилек - за вкус;
- течен мед - 25 g;
- чесън - 5-6 карамфил;
- рафинирано растително масло или маслиново масло Extra Virgin - 125 мл.
подготовка
Зрелите и еластичните сливи без вдлъбнатини и повреди са подходящи за сушене. Изплакваме плодовете в студена вода, изсушаваме или почистваме, нарязваме наполовина и отстраняваме костите. Можете да разделите половинките на четвъртинки, след което времето за сушене ще бъде леко намалено.
Поставяме половинките или кварталите на сливите върху лист за печене, предварително се покрива с фолио, поръсва се с морска сол и се изсипва смес от мед и зехтин. Нарязвайте силно новия розмарин с остър нож, разбърквайте със сушени босилек и риган и раздробявайте крема върху лист за печене. Всички сухи или пресни билки са взаимозаменяеми, ако няма прясен розмарин, можете да вземете изсушената и напротив, заменете сухия босилек и риганът с пресен фино нарязан билки.
Поставете тигана във фурната, загрята до 120 градуса, оставете вратата леко открехната и поддържайте крема до желаната степен на втвърдяване. Приблизително отнема от три до пет часа.
При готовност сухите сливи се слагат в стерилен буркан, редуващи се с чесън, предварително се почистват и се счукват с филийки, сухи или свежи билки. Затопляме рафинираното масло от маслини или зеленчуци, което не довежда до възпаление, и ги изсипете сушени сливи в бурканче. Корк капак, охладете детайла и го поставете на хладно място, за да го съхранявате.
Сухи сладки сливи в пещта за зимата
съставки:
- сливи големи - 2 кг;
- гранулирана захар - 0,4 кг.
подготовка
Идеалната възможност за сушене би била големи месести сливи от "унгарския" сорт, които трябва да бъдат предварително измити предварително.
Нарежете плодовете наполовина, извадете камъните и ги сложете в емайлиран съд, малко заливаща се захар. Най-нагоре поставете товари със сливи и поставете на хладно място в продължение на няколко часа, за да отделите сока.
След това сокът се изцежда, изважда се слива в гевгир, за да се получи излишната течност в стъклото и след това се поставя върху лист за печене с пергаментна хартия. Ние определяме плодовете във фурната, нагрята до 65 градуса, малко отваряйки вратата. Поддържаме сливи до желаната степен на сушене. Важно е да не ги прекалявате 
за да избегнете само изсушаване на кожите. Перфектната изсушена слива не произвежда сок, когато се компресира, но остава гъвкава.
Когато сме готови, слагаме сливите в предварително приготвени стерилни буркани, ги затваряме с капаци и ги оставяме на хладно място за съхранение.
Предварително изцеденият сливов сок може да се приготви и за зимата, а след това да се приготвят компоти, желе, сиропи и други ястия. За да направите това, го загрявайте до кипене, заври го пет минути, изсипете го горещо в стерилни буркани и го навийте нагоре. Традиционно сокът се поставя върху самостерилизация под топло одеяло, докато се охлади и се съхранява за други заготовки.