Пълнени костур - рецепта
Всяка риба е вкусно и здравословно ястие, но пълнената риба, и по-специално щуката, е само върхът на кулинарната изработка. Готвенето на пълна щука е много труден въпрос, досега не се вземат всички домакини. Но ако все още смеете да направите това, резултатът няма да ви разочарова, а нашите рецепти ще ви помогнат да направите всичко възможно най-просто и колкото е възможно.
Пикшаркичка пълнена с гъби
Рецептата за щука, пълнена с гъби, е доста трудоемка и сложна, но резултатът си заслужава.
съставки:
- щука - 1-1,2 кг;
- гъби - 300 г;
- лук - 2 бр.;
- моркови - 1 брой;
- растително масло - 200 g;
- масло - 80 г;
- дафинови листа - 3 бр.;
- сушен босилек - ½ ч.л.
- сол - 1 ч.л.
- къри - ½ ч.л.
- колантро - пакет;
- бял черен пипер - щипка.
подготовка
На първо място, е необходимо да умрете рибата. Отделете кожата от месото и хребета с малък нож, това не може да се направи веднага, така че основното е да се отдели кожата от инертната система, без да се повреди. След това нарязахме билото с ножици наполовина, обърнихме опашката навътре и почистехме кожата.
Пинките се подрязват и почистват остатъците от риба. Филетата, които получихме от рибата, се почистват от костите и готвят за 20 минути, като се добавят дафинови листа. Гъбите са мои, нарязани на парчета, и се запържва с босилек върху растително масло за 10 минути. Морковете се почистват и три на ренде.
През месомелачката прескочете варени риби, гъби и лук и добавете настъргани моркови към тях. Полученото мляко се подправя с всички изброени подправки и се добавя разтопено масло към него.
Напълваме нашата щука с кайма и ший корема с нишки. Поставете пергаментната хартия върху лист за печене, омаслете я с растително масло и поставете рибешкото коремче надолу. Поставете костурчето в пещ, загрята до 200 градуса за половин час. След това поставете кориандър върху рибата и я изпратете обратно в пещта за 15 минути.
Сладък пъстърва пълнени със сьомга - рецепта
Ако искате нещо по-необичайно, ще ви кажа как да готвите костур пълнени със сьомга и спанак.
съставки:
- щука - 1,5-2 кг;
- филе за щука - 150 г;
- филе от сьомга - 150 г;
- крем 33% - 100 g;
- спанак пресен или замразен - 100 g;
- лимон - 1 бр.;
- растително масло - 100 гр
подготовка
Първо трябва внимателно да изсъхне рибата, като използвате инструкциите от предишната рецепта. След това нарязайте щука и сьомга на кубчета и ги изпържете в олио. Подправете със сол и черен пипер, добавете спанак, изсипете всичко това със сметана, доведете до кипене и извадете от топлина.
Отлепете щука коричка, поръсва се с лимонов сок и се поставя вътре в пълнежа на риба и спанак. Комбинирайте краищата на рибата с шишчета или конец, поставете я върху лист за печене, покрит с пергаментна хартия, поръсва се с масло и поставете във фурната. Готвене на нашата риба на 180 градуса за 15-20 минути.
Печена пълнена щука
съставки:
- щука - 1-1,5 кг;
- картофи - 2 бр.;
- чесън - 3 карамфил;
- лимон - 1 бр.;
- копър - куп;
- растително масло - 5 супени лъжици. лъжици;
- черен пипер, сол на вкус.
подготовка
Ние почистваме, издълбаем и почистваме щука. След това изсушаваме рибата, 
разтрийте го със сол, пипер и изсипете с лимонов сок. Оставете да се мари, докато подготвяме пълненето.
Картофите се почистват и нарязват на кубчета. Запържете я в растително масло до златисто кафяво. Дайте хладно. Чесънът е чист, измийте и котнете. Зелените също са фино нарязани. След това смесете чесъна и билките с печени картофи, подправете със сол и черен пипер и разбъркайте.
Напълнете трупа на щука с този пълнеж, след това го зашийте с конец и го поставете върху лист за печене, покрит с пергаментна хартия, корема-надолу. Изсипете рибата с растително масло и се печете във фурната на 180 градуса, докато се приготви.