Пълнен черен дроб за пайове

Черният дроб е нискокалоричен страничен продукт, който се препоръчва редовно да се използва от спортисти, както и хора, страдащи от анемия и бременни жени. Пълнеж на черен дроб, приготвен за пайове, прави печенето не само вкусно, много ароматно, но и полезно. Всеки черен дроб може да се използва за приготвянето му: свинско, говеждо или пиле.

Пълнене на пилешки черен дроб

съставки:

пилешки черен дроб - 750 g;
лук - 300 г;
брашно - 25 г;
бульон от месо - 50 ml;
масло;
зехтин - 60 г;
подправки.

подготовка

Черният дроб се измива добре, изрязваме всички филми, съдовете и го разбиваме на парчета. След това поставете в дълбок тиган, изсипете половин чаша вода и поставете на умерена горещина. Когато течността се вари, отстранете пяната и веднага щом се изпари цялата вода, измийте черния дроб няколко пъти със студена вода, за да измиете всички кръвни съсиреци. Тиган, изсипете маслото в него и запържете черния дроб. Този път ние почистваме лука, нарязваме го фино и го прибавяме към месото, пресичайки всичко на червен нюанс. След като лукът стане златист, налейте в малко вода, поръсете със сол, черен пипер и подправки. Разбъркайте добре, покрийте с капак и оставете да къкри в продължение на 15 минути на слаб огън. За да се определи готовността на черния дроб, ние го пробиваме с клечка за зъби - не трябва да има кръвна течност на повърхността. Охлаждаме сварения черен дроб и го нарязваме с лук с блендер. За да не се разпада пълнежът, ние го правим по-вискозен. За да направите това, изпържете малко масло в масло, добавете пресен бульон и разбъркайте добре, разбийте бучки. След това изсипете сместа в пълнежа и внимателно разбъркайте подготвения пълнеж на черен дроб до гладка.

Пачули с пълнеж от черен дроб

съставки:

готово тесто от мая - 1 кг.

За пълнене:

говеждо сърце - 500 г;
говежди черен дроб - 500 g;
телешки бял дроб - 500 g;
варен ориз - при желание;
лук - 3 бр.;
чесън - 3 карамфил;
подправки.

подготовка

За да подготвите пълненето на черния дроб и сърцето, измийте внимателно цялото месо и заврийте органите, ако е възможно в различни тигани, за около 30 минути. Водата след варенето на белия дроб трябва да се излее и да се излее отново с вряла вода, за да се освободи от горчивина. След като всичко е приготвено, черният дроб, сърцето и белия дроб се почистват от филмите и се нарязват на малки парченца. След това прескочете говеждото месо чрез месомелачка, заедно с обеления лук и добавете малко растително масло. Ако желаете, можете да добавите варен ориз към кайма и да разредете всичко с бульон, така че пълнежът да не е сух. Разделяме тестото на парчета, разточваме ги на топки, разточваме ги, поставяме малко пълнеж върху всеки център, залепваме ръбовете и оформяме пайове. Печете ги в предварително загрята фурна в продължение на 20 минути, като изберете температура от 180 ° С.

Пълнене за черен пипер

съставки:

тесто за пайове - 1 кг.

За пълнене:

моркови - 1 бр.;
черен дроб - 1 кг;
крушка - 2 броя;
растително масло - на вкус;
подправки.

подготовка

Измиваме добре черния дроб, нарязваме го на парчета, изсушаваме го и се запържваме в горещо растително масло, докато не го приготвим наполовина. След това добавете ситно нарязания лук, разбъркайте и минете 5 мин. След това хвърлете настърганите моркови, сол и черен пипер на вкус. Сега извадете тенджерата от огъня, охладете съдържанието и завъртете месомелачката, за да получите красива хомогенна маса. Проверяваме пълненето със сол и започваме да правим пайове: извадете тортата, поставете готовата смес в центъра, фиксирайте ръбовете и изпържете, докато не направите.