Крем шоколадов крем
За приготвяне на различни сладкарски изделия: сладкиши, сладкиши и други вкусни десерти - често се използват различни пълнители, включително и шоколадови кремове на заквасена сметана.
Трябва да се отбележи, че периодът на използване на сладкарски изделия със заквасена сметана е много кратък. Все пак, въпреки това заквасена сметана за предпочитане, например, масло, тъй като по-малко калории, а не толкова cloying. В допълнение, заквасена сметана дава вкус на крема приятна естествена млечна киселина.
Кажете ви как да направите заквасена шоколадова сметана. На първо място, купувайте качествен какао на прах (неалкализиран, с масова част мазнина не по-малко от 15%) и добра естествена заквасена сметана. По-добре е да използвате средна или висока мазнина заквасена сметана, така че кремът да не е твърде течен, но плътността му може да се коригира по различни продукти и методи, така че това е въпрос на лични предпочитания и вкус.
Рецепта за заквасена шоколадова сметана
съставки:
- какао на прах - 1-3 ст. лъжици;
- захарна захар - 1-3 супени лъжици. лъжици;
- естествена заквасена сметана със съдържание на мазнини най-малко 20% - 200-300 ml.
подготовка
Смесете какао на прах със захар на прах, така че да няма бучки. Пропорция на какао-захар-заквасена сметана изберете предпочитания за вас, можете да се различават широко. Постепенно добавете заквасената сметана и внимателно я разтривайте. Всичко е добре и дългосрочно се разбърква.
За по-добро разтваряне на захарната захар, първо можете да разтворите захарната смес с какао на прах в малък обем (50-100 ml) леко затоплено мляко или сметана и след това да го размесете с дебела мазнина заквасена сметана. Кремът, приготвен по този начин, ще има по-еднородна текстура.
Такъв шоколад на сметана и сметана е подходящ за импрегниране на тортата или например за пълнене на торти, ако искате кремът да стане по-дебел, да го охладите. Можете също така да коригирате плътността с царевично нишесте. Ако искате кремът да запази замразените форми, можете да добавите към него разтворен 
малко количество мляко или воден желатин или агар-агар. В тази версия работете с крем, докато се втвърди.
За да приготвите пикантен и вкусен шоколадов крем, можете да добавите ром, тъмно или златисто (или бренди, силна Мадейра или индийско орехче), както и ванилия или канела (но не заедно), към сместа, приготвена според основната рецепта (вижте по-горе) Шафран, кардамон, настърган индийско орехче и дори горещ червен пипер.
Също така е възможно да добавите съставки като сурови пъдпъдъчи яйца, ядки или бадемово брашно или макаронени изделия и разтопен готов шоколад. Разбира се, по-добре е да изберете черен шоколад с максимално съдържание на какао.