Пушено пиле в уютната къща у дома

Ако все още не знаете как да готвите пушена пиле home smokehouse , трябва да разгледате няколко тънкости.

Пушени Пури Съвети за готвене

Пилето може да се пуши цялото или да се нарязва на парчета или да се отдели от костите. Съответно времето за пушене ще бъде различно. Труповете се носят в кутията за пушене много по-дълго, отколкото парчета месо.
Много зависи от пилето. Домашно отглеждани, хранени и ходещи в двора на пиедера - собственик на по-твърдо месо от магазина-бройлер, който расте във фермата. Така че времето на пушене ще трябва да се определи емпирично.
Преди пушенето месото често е мариновано или варено. Изборът на подправки и подправки е деликатен въпрос, те трябва да поставят пушен аромат и да не го прекъсват. И, разбира се, варено пушеното пиле в дома за пушене готви по-бързо и се оказва, че е по-малко суха.
Пушеното пиле в пушенето се приготвя при различни температури - горещият метод е бърз, с пиле готов за него след няколко часа, но студеното пушене ще отнеме няколко дни, тъй като температурата не надвишава 40 градуса.

Пушене бързо

За да получиш нежно, червено, ароматно пушено пиле вкъщи в пушенето в рамките на няколко часа, правилно ще подготвим и пушим птицата си.

съставки:

пиле (целият труп изкормвано) - около 2-2,5 кг;
сол йодизиран без добавки - 1 супена лъжица. лъжица с пързалка;
набор от подправки на вкус - 1 ч.л .;
дървени стърготини (елша, дъб, ябълка, череша) - около 5 кг.

подготовка

Подгответе пилето за пушене - отсечете главата и краката, врата, отстранете вътрешната мазнина. В гореща вода разтваряме сол, добавяме подправки и марината в тази смес от пиле за най-малко 4-6 часа. Закачаме птицата си в помещение за опушване, заспиваме дървени стърготини. Над тях, не забравяйте да инсталирате тиган за мазнини - ако разтопената мазнина ще се отцеди върху въглищата, тонът ще се накисва в пилето и ще се окаже, че изобщо не е вкусно. Поставяме пушенето за максимална топлина и оставяме месото в него за четвърт час, намаляваме температурата и пушим още час и половина. По този начин горещо пушеното пиле в домашна пушиня се приготвя за по-малко от един ден. Ако пилето не е начистено, но се вари в продължение на една четвърт час в същата саламура, месото ще се окаже още по-вкусно.

Ако имате време

Пушенето на пиле може да бъде студено. За това използваме дървени стърготини от същите сортове дървесина, но те ще се нуждаят от много повече.

съставки:

труп на младо пиле, изкормен - 1 бр.;
солена планина или море без добавки - 1 голяма шепа;

подправки (всеки комплект според вашия вкус) - 1 ч.л.
пшенични трици - 1 кг;
лимонов сок - 1/3 чаша.

подготовка

Нарежете пилето по гръбначния стълб на 2 половинки, сол, налейте с лимонов сок и оставете под налягане в продължение на 6 часа. Поръсете подправките с пилето, тиган в трици и виси в пушенето. Огънят не трябва да се пробива - стърготините трябва леко да леко. Такова пушене отнема от 2 дни до 4-5 дни, се оказва съвсем различно, но по свой начин много вкусно пиле, пушено в пушенето, чиято рецепта може да се промени, като се променят подправките.