Сибирски кнедли - рецепта
Сибирските кнедли се различават от любимите ви домашни, приготвени по семейна рецепта, поне по размер - версията от Сибир е много по-голяма. Месото за пълнене също може да бъде различно и поради това обичайното говеждо месо, пилешкото и свинското месо могат да бъдат заменени от дивеч, а за соковете добавете смачкан лед или сок от диви плодове към пълнежа.
Рецептата за този домашен сибирски кнедли
Въпреки че яйчните жълтъци не са автентична съставка в рецептата за истински кюфтета от сибирска месо, ако не преследвате оригиналността, добавете ги тесто , От такава проста съставка тестото веднага ще стане по-силно, еластично и ще получи приятен жълтеникав нюанс.
съставки:
За теста:
- брашно - 240 г;
- яйчни жълтъци - 3 броя;
- сол - 3 g;
- вода - 95 ml.
За пълнене:
- мляно говеждо - 900 г;
- шепа от натрошен лед.
подготовка
Ако е необходимо, пресейте брашното и го комбинирайте с богата щипка сол. Разбийте яйчените жълтъци с леденостудена вода и изсипете течността към брашното. Замесете леко лепкавото, но все пак лесно изваяно и оформено тесто. За тестото за сибирски кнедли, според нашата рецепта, е по-лесно да се разтоварят, първо се оставя да се постави в топлата в продължение на 20-40 минути, така че нишките 
глутен от брашно "спокоен". Следва да извадите тестото и да отрежете от него толкова кръгове с еднакви размери, колкото сте достатъчно здрави. В центъра на всеки кръг разпространете част от сместа от мляно месо с натрошен лед и заострете ръбовете. Ако имате специален формуляр за производство на кнедли, то ще стане много по-бързо: преобръщайте два слоя, поставете един върху скарата, поставете месото в клетките и покрийте с втория слой. След това, преминете през формата на ролка и пелмени са готови!
Вътрешните сибирски кнедли се приготвят по тази рецепта, преди да се налеят, след което се сервират с изобилие от черен пипер и горещ бульон.