Скариди с мариновани чесъни - рецепта
Скариди е един от най-популярните морски дарове на всички континенти на нашата планета. Има наистина много начини да ги готвите, но рецепти с чесън ще ви отворят нов вкус на този морски дарове.
Рецепта за скариди за чесъна
Това е рецепта за готвене скариди, пържени в зехтин с чесън, соев сос, лимонов сок и добавяне на сухо бяло вино, за да получите уникален вкус на този морски дарове.
съставки:
- скариди кралски - 0,6 кг;
- Джинджифил (настърган) - 1 супена лъжица. лъжица;
- чесън - 4 карамфил;
- соев сос - 90 g;
- зехтин - 50 g;
- нишесте - 1 ч.л.
- сухо бяло вино - 50 г;
- лимонов сок - 30 г;
- Чилийска пипер (прясна) - 1 под;
- колантрон - ½ пакет;
- сол.
подготовка
Приготвянето на такъв скъп продукт като скариди, винаги трябва да започвате с техния избор. На първо място, обърнете внимание на цвета на черупката на скариди, тя трябва да бъде еднакво, сиво. Той не трябва да има петна, непрозрачност или всякакви повреди. Също така характерен знак, че скаридите са били замразени далеч от пресни, са удължени опашки. Наистина сладко замразената опашка на скаридите трябва да бъде закачена или навита.
Сега преминете към почистването, за да направите този процес по-лесен, преди да почистите скарида да го натопите в ледена вода. Без уклон е по-добре да използвате най-лесния начин за почистване. Първо, отделете главата и след това извадете черупката, след което внимателно хванете опашката на хранопровода и я издърпайте, тя е толкова тъмна вена, разположена по цялата скарида.
Така че, обелени скариди с отстранен хранопровод трябва да бъдат добре измити. Изсипете скаридите със соев сос, добавете настъргания джинджифил, половината кориандър, не забравяйте да го накълсите предварително и изцедете 2 скилидки чесън. Да бъдеш в тази маринада с чесън за скариди ще бъде достатъчно за петнадесет минути. Сега в предварително загрята тиган с маслиново масло не изсипете ситно нарязан чесън и черен пипер, просто не забравяйте да премахнете семена от чили. След кратко печено, свалете скаридите от марината и добавете към чушки и чесън около 3 минути. Марината се изсипва в друга тиганка, добавя се лимонов сок и сол и се оставя да се свари. По това време разредете нишестето във виното и го изсипете в вече врящата марината, след което изпратете скаридите там. Остава да се изчака само минута и може да се постави върху чиния и украсено с голямо нарязано кориандър.
Пържени скариди в крем сос от чесън
съставки:
- скариди - 500 g;
- крем 20% - 200 g;
- зехтин - 50 г;
- лимонов сок - 40 г;
- сухо бяло вино - 50 г;
- розмарин - 1 клонка;
- магданоз - ¼ куп;
- чесън - 4 карамфил;
- пипер;
- сол.
подготовка
Ако сте купили вече варени скариди, то просто ги размразете и ги почиствате, разделяте главата и сваляте черупката. В тиган с масло, не запържете фино нарязан чесън, не повече от три минути, основното нещо тук не е да прекалявате. Добавете лимонов сок към него и след като чакате чесънът да стане червен, изсипете виното и сметаната в тигана с тънка струйка. Изчакайте, докато всичко се свари и изчакате няколко минути и сложите скаридите там, добавете розмарин, добавете сол и пипер, скаридите ще трябва да се задушат в този сос за 7 минути. В последната минута поръсете с нарязан магданоз, покрийте и оставете да стоят няколко минути.