Черен дроб на шишчета със свинска мас
Основният продукт за готвене шиш кебап е и остава месо, но карантии на изток също не се готвят често на скара. Особено популярен е черен дроб, който е поставен последователно върху шиш с парчета бекон. В края на готвенето, свинската мас е почти напълно разтопена, остават само малки крекинг, а парчетата от черния дроб имат достатъчно време да се накиснат в мазнини, останали розови и сочни.
Шашлик от телешки черен дроб с пилешка мазнина
съставки:
- говежди черен дроб - 1.2 кг;
- мазнина за угояване - 280 г;
- нарязана червен пипер - 10 г;
- смленен кимон - 5 g;
- горещо лют червен пипер - на вкус;
- накисване на мляко.
подготовка
Тъй като говеждият черен дроб може да бъде горчив след готвене, след като е бил почистен от филми, канали и вени, отстранете страничния продукт в големи кубчета и се накиснете в млякото за няколко часа. Накиснете изсушения черен дроб и го поставете в купа с подправки. Най-добре да се придържаме към повърхността, на черния дроб може да се излива малко количество масло.
Мандариновата мазнина се нарязва на ленти и последователно се поставя върху маслена шиш заедно с парчета черен дроб. Поставете шиш кебап върху грила и се запържва за 5-7 минути от всяка страна.
Свинско чесънче с бекон
съставки:
- свински черен дроб - 650 g;
- свинска мас - 90 г;
- сушен риган земята кимион - 1 ч.л.
- сок от половин вар;
- масло - 25 мл.
подготовка
Изсипете почистения свински черен дроб на дебели парчета и ги разбъркайте с лимонов сок и масло. След 15 минути поръсете черния дроб с подправки и разбъркайте добре. На свой ред, издърпайте черния дроб и настържете на шиш и гответе шишките кебапчета на скарата, преди да се опечете, буквално на 7-8 минути от всяка страна.
Пилешки черен кебап с бекон - рецепта
съставки:
- пилешки черен дроб - 580 g;
- свинска свинска мас - 140 г;
- лимонов сок - 15 ml;
- паприка, смлян ким - 5 г;
- парче чили - на вкус;
- голяма сладка пипер;
- лилав лук - 1 бр.;
- растително масло - 45 ml;
- зеленина кориандър - 30 г.
подготовка
Части от пилешки черен дроб се изсипват с лимонов сок и се оставят за 10 минути. След изтичане на времето пилето се суши и поръсва с подправки. Пъхнете черен пипер във вряща вода и нарязани на пръстени. Нарязани парчета с подобна дебелина и лилав лук. Алтернативно издърпайте пилешкия черен дроб със зеленчуци и филийки мазнина към шишчето, изсипете маслото, след което се разстилайте върху фурна и гответе за 4-6 минути от всяка страна. Поръсете със зелен кориандър преди да сервирате.