храна Кухни по света

Семифреддо с Маскарпоне

Semifreddo - мек италиански сладолед, който се приготвя с добавяне на сметана или мастни италиански сирена, като рикота и маскарпоне , В рецепти по-долу ще направим полуфабрика, използвайки последната.

Semifreddo с маскарпоне и касис

съставки:

  • 1 ванилия;
  • мляко - 125 мл;
  • 3 яйчни жълтъка;
  • захар - 60 g;
  • касис - 2 1/2 ст.;
  • Сирене Mascarpone - 1 супена лъжица;
  • тъмен шоколад - 30 г;
  • шам-фъстъци - 2 ч.л.
  • пресни плодове за подаване.

подготовка

Нарежете парче ванилия наполовина и извлечете семената. Изсипете млякото в тенджера и добавете ванилови семена към него. Загрейте млякото на средна температура, като не го позволявате да кипи.

В отделна купа комбинирайте яйчените жълтъци със захар и без непрекъснато разбъркване изсипете горещо мляко (предварително извлечени ванилови семена, като преминавате през течния филтър). Дайте сместа мляко-яйце да се охлади.

Междувременно, в миксер, изпържим една чаша плодове. За да направите пюрета равномерно, го избършете през сито след побой.

Охладен крем от яйца и мляко, ударен с маскарпоне сирене, добавете пюре от пюре, останалите цели плодове и шоколадови чипове. Разпределете хомогенната смес в къдрава форма и се оставя да се охлади в хладилника за 3-4 часа. Семеен десерт с маскарпоне трябва да се сервира веднага след изваждането му от фризера.

Рецепта от шоколад Semifreddo с маскарпоне

съставки:

За полуфабрика:

  • Сирене Mascarpone - 1 супена лъжица + 1 супена лъжица. лъжица;
  • мастен крем - 200 ml;
  • захар - 1 супена лъжица. лъжица;
  • щипка сол;
  • тъмен шоколад - 45 г;
  • шоколадови бисквити - 8 бр.
Семифреддо с рецепта за маскарпоне

За черешов сос:

  • пристанищено вино - 250 ml;
  • захар - 60 g;
  • сушени череши - 130 гр

подготовка

Преди да направите полуфабрика с Маскарпоне, трябва да направите сос за него. В тиган прикарайте пристанището със захар до кипене и го вари до една трета от първоначалния обем. Добавете черешите и заври още 2 минути. Извадете соса от огъня, оставете го за 10 минути, след което го охладете в хладилника за още половин час.

За полуфабридо с маскарпоне сметана , захар на прах и щипка сол. Добавете шоколадови чипове и "бисквитки" от "бисквитките". Покрийте формата с прилепващо фолио и излейте бъдещия сладолед в нея. Дайте десерт да замръзне във фризера за 50 минути и след това сервирайте със соса, веднага след като го извадите от фризера.